전복초샐러드
전복으로 초샐러드를 해봤어요. 여름에 먹기에 딱 좋을 메뉴인거 같아요. 샐러드도 먹고 전복도 먹고 술안주로도, 집들이 메뉴로도 좋을거 같습니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/13먼저 살아있는 싱싱한 전복을 준비합니당. 살아있는 전복을 구하기 힘드시다면 냉동전복도 괜찮답니다. 하지만 회로 먹을때는 살아있는 싱싱한 전복을 준비하셔야해요.
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STEP 2/13이제 전복을 솔로 깨끗이 문지른 후 생수에 깨끗이 씻어줍니다.
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STEP 3/13그리고 가운데 심을 중심으로 칼로 살살 도려내며 껍질과 분리를 시킵니다. 손 다치지 않게 식칼보단 조그마한 과일칼로 하심 쉬워요.
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STEP 4/13그리고 같이 붙어있던 내장은 터지지 않게 잘 잘라서 분리시키고 전복 한쪽 끝에 보심 숨어있는 이빨이 있을겁니다. 그것도 떼어내세요.
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STEP 5/13이렇게 전복껍질에서 전복살 분리시키고 내장분리. 이빨 떼어내면 전복손질 끝입니다. 이렇게 손질해서 전복죽이나 회를 만들어도 좋습니다. 이빨은 버리시구용.
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STEP 6/13이제 끓는물에 손질한 전복살과 내장을 넣고 30초정도 살짝 데쳐줍니다. 내장은 터지지 않게 잘 분리해야 데쳤을때 내장이 빠져나오지 않습니당. 그리고 전복내장으로 양념장을 만들거기에 살짝 데쳐주었답니다.
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STEP 7/13살짝 데친 전복살과 내장은 얼음물에 담가놓구요. 이렇게 전복을 얼음물에 넣고 식히면 좀 더 전복살이 탱탱하고 쫄깃해져요.
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STEP 8/13이제 함께 먹을 샐러드를 준비하는데요. 양상추는 깨끗이 씻어서 손으로 뜯고 치커리도 깨끗이 씻어 먹기좋게 뜯어줍니다. 적양배추는 얇게 채썰구요.
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STEP 9/13그리고 매콤함을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거해 반으로 썰어 씨를 제거한 후 채썰고 붉은고추도 꼭지와 씨를 제거해 채썰어줍니다. 씨를 제거하면 좀 덜맵기도 하고 샐러드를 깔끔하게 즐길 수 있습니당.
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STEP 10/13이제 얼음물에 담가놓은 전복살을 건져 키친타올로 물기를 제거한 후 먹기좋게 썰어주고 전복내장도 건져서 칼로 잘게 다져서 준비해줍니다.
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STEP 11/13고추장(1.5)+ 고춧가루(0.5)+ 식초(1.5)+ 설탕(0.5)+ 물엿(1)+ 다진마늘(0.5)+ 참기름(0.3)+ 통깨(약간) 위 재료들을 섞어준 후 잘게 썰은 전복내장을 넣고 섞어서 양념장을 만들어주세요.
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STEP 12/13그리고 전복살에 양념장을 넣어 버무리고
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STEP 13/13모든 채소를 접시에 깔아준 후 양념장에 버무린 전복살을 올리고 통깨를 살짝 뿌려주면 됩니다. 이렇게 전복초샐러드가 완성되었습니당. 전복을 살짝 데쳐서 쫄깃하니 너무 맛있더라구용. 상에 내놓을땐 위 사진처럼 이쁘게 담아서 내놓고.. 먹을때 섞어서 먹으면 되어요. 채소는 꼭 양상추나 적양배추나 치커리가 아니여도 그 외 집에있는 샐러드채소를 사용해도 되구요. 고추를 넣어서 약간 매콤합니다. 매운걸 잘 못먹는다면 고추 대신 피망으로 해도 될거 같구용.
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