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● 웰빙면요리 - 브로콜리수제비!







이웃블로거 푸들님이 보내주신 브로콜리분말을 이용해서 밀가루와 반죽해 만들어 먹은

브로콜리 수제비에요~~ 멸치육수를 내려고 했는데 마침 국멸치가 다 떨어져서

전에 시댁제사때 가지고온 황태를 넣어 육수를내서 만들어 먹었는데~

음~~~~ 멸치육수내서 만든거 보다 훠얼씬~~~~~~~~~~ 맛있더라고요

국물이 국물이 진따루 따따따봉으로다가 ㅋㅋ 시원하니 맛있었네요

울랑이 면종류 안 좋아하는데 이리 해주니 국물이 넘 맛있다고 ~ 국물까지 싸악 비웠다죠~

황태가 좀 싸면 이리 사다가 육수내고 먹고픈맘은 굴뚝 같은데 ㅠㅠ 보통 한마리에 오천원정도하니

비싸서 ~ 앞으론 그러긴 힘들듯하네요~ 정말 비싼게 맛은있나부다란

생각을 한 하루였어요~~~






재료소개

수제비반죽: 밀가루 2컵. 브로콜리분말 반컵. 식용유1스푼. 소금약간. 냉수1/3컵

육수내기: 황태한마리. 건다시마사방4~5cm 4장. 냉수7컵

그외재료: 계란1개. 바지락두줌. 깐새우4~5개. 실파4줄기.다진마늘1/2스푼.감자中 반개

애호박1/3개. 국물간은 꽃소금으로 보세요


















ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 요리순서

이리 제빵기에 밀가루 종이컵기준으로 해서 가득2컵. 브로콜리분말반컵. 식용유1스푼

물1/3컵. 꽃소금약간 넣고 제빵기에 반죽해 줬어요~







제빵기에 돌려서 ~ 반죽이 되면 이리 비닐팩에 넣고 숙성시켜주세요~ 이리 팩에 넣어뒀다

1~2시간정도 숙성시켰다가 사용하심 수제비가 더 쫄깃하니 맛있답니다 .






육수내기: 황태 한마리. 건다시 넣고 ~ 물7컵 부어서 끓여주세요~

전 이리 넣고 끓기 시작하고 10분여 지나서 황태랑 건다시마를 건져줬어요

다시마 건져서 황태만 더 폭폭 끓이셔도 되는데요 ~ 황태가 꽤 큰건데 여기에 다 사용하기 므해서

따로 건져뒀다 ~ 다시한번 건새우랑. 다시마넣고 팔팔 끓여서 다음에 국 끓여먹을려고

냉동실에 육수만 부어 따로 얼려놨네요 ~






이리 10분여 끓여서 ~ 황태는 따로 건져 국물내기할때 한번더 사용했고요 ~ 건다시마는

오래 삶으심 끈적끈적한 점액이 생겨 미그떵하니 다시마도 건져서 ~ 곱게 채썰어 주세요

다시마 국물내기하고 그냥 버리시는 분들이 많은데 이리 곱게 채썰어서 ~

국수나 수제비위에 고명식으로 올려 드셔도 괜찮아요~





육수준비됐으니 들어갈 야채 호박1/3개. 감자반개. 쪽파4뿌리 먹기좋은 크기로 적당이 잘라주세요





바지락은 미리 해감시켜서 ~~~ 흐르는물에 깨끗이 씻어 물기빼서 손으로 크게 쥐어

두줌정도 넣어주심 됩니다. 사진에 나와있는양을 다 사용한건 아니에요






이리 계란지단만들어 곱게 채썰어 준비해 주시고 ~ 국에서 건진 다시마 흐르는물에 한번 씻어

미끌미끌함을 없애주시고 곱게 채썰어 준비해 주세요~ 고명으로 올려드심 맛있어요

이제 육수도 . 반죽도. 야채도. 고명도. 해물도 다 준비됐으니 ~

반죽 꺼내서 뚝뚝 끊어 끓여드심 될꺼같네요





먼저 준비된 육수에 딱딱한 야채 감자를 넣고 바로 수제비 반죽을 손으로 밀어가면서

뚝뚝 끊어 ~될수 있음 얇게 해서 넣어주세요~ 반죽을 다 사용하심 양이 조금 많으실 꺼에요

전 2/3정도 사용하고 남은건 냉동실에 얼려뒀어요 냉동실에 얼려두셨다가 해동해서

한번 더 해드시거나 해물탕에 넣어드셔도 별미랍니다.

수제비얇게 끓는거 보여 드리고 싶은데 ㅋㅋ 카메라의 한계성 때문에 많이 못 보여드렸네요

다른거 없고요 ㅎㅎ 왼손에 반죽잡고 오른손에 물 뭍혀 가면서 ~~~~얇게 밀어주심 됩니다.

이것 정말 많이 해보신 분들이 잘하실듯해요 ㅎㅎ






수제비 끊어 넣고 ~~~ 바로 바지락두줌과 깐새우살 넣고 폭폭 끓여주세요~~ 한5분여 끓이시다가

반죽이 거의 익었을쯤에 나머지 재료. 쪽파와 호박. 다진마늘넣고 한 2분여 더 폭폭 끓이시고

소금으로 간보시고 ~~~ 마무리 ...





호박과 쪽파. 다진마늘은 나중에 넣어서 ~~~~ 2분여 더 끓여서 맛있게 드심 됩니다.

간은 소금간이나 국간장으로 보심 될꺼 같네요

그릇에 담고 계란지단과 다시마채를 올려서 마무리~





나름 이뿌게 담고 싶어서 루미낙 접시세트에 담았는데 ~

음 므랄까~ 아~~~~ 수제비도 이리 담는 그릇에 따라 요리가 틀려 보이나부다란 생각이 들더라고요

예전에 요리전문가가 쓴 요리칼럼을 읽은적이 있는데 거기에서 나온말이

한국요리처럼 몸에 좋은 요린 드물꺼라 하더라고요 맛도 있고 요리과정도 복잡하고

그리 정성을 많이 들이는 요리가 한국요리인데 ~ 그럼에도 불구하고

일식처럼 전세계적으로 많이 대중화되지 못한 이유중 하나가 ~

우리나라 요리가 맛은 있는데 담는 그릇들이 오목하거나 요리가 많이 가려지는

탕종류의 요리들이 많아서 시각적으로 이쁜 일본 요리에 비해 많은 주목을 받지 못한다라는

그런 내용이였던거 같아요~ 저 역시도 그런 생각을 많이 하는데요

왜 이런 면요리나 국물요리는 왜 늘 안이 깊은 대접이나 공기밥그릇같은곳에 담아내야 하는지

그리 깊지 않고 ~ 넓다란 재료들을 많이 보여주는 이런 오목한 접시에 담아내도 괜찮은데

그런 생각을 많이 했어요 ~ 그래서 좀 안 어울린다 싶은 루미낙버블플라워세트에 담아놨더니 ~

보는것도 즐겁지만 많이 서민적인 수제비가 ~ 여늬 일품요리 못지않은 근사한 요리로 보이더라고요

담아내는것도 한몫하지만 요리에 완성은 뭐니뭐니해도 그릇이 아닐까 싶네요 ~

이리해서 외국분들에게 ㅋㅋ 드셔보라함 잘 드실꺼 같지 않나요? 저만의 생각?? ㅡㅡ;;






이리 끓여서 ~ 울랑이와 함께 새벽에 또또또 ㅠㅠ 아주 퍼질려고 한그릇 후딱 비웠네요 `

엄마가 주신 김치가 적당이 익어 ~ 같이 먹으니 어찌나 맛있던지

오늘 수제비반죽도 무지 쫄깃하고 맛있었지만~ 브로콜리가루로 반죽하니 색감도 넘 이뿌고요

웬지 그냥 반죽했을때보다 더 건강해 지는거 같은 느낌이 들기도 했고요

황태~~~~~ 좋았어 ㅋㅋ 황태 좀 싸게 파는곳 없나요 ㅎㅎ 집에 좀 쟁겨두고 먹고싶은데

가격이 원체 비싸놔서 ~ 그렇다고 국물내기하는데 원재료보다

더 비쌈 것도 좀 사치스러운거 같기도 하고요

암튼 이래해서 어제 새벽에 또 드시고 자셨네요` 네네네네네~~~~ 살 찔 각오하고 맛있게 먹어줬답니다.

안먹어도 속상하고 먹음 살찔걱정하고 하는데 ~ 머 이왕 맛있게 먹기로 했으니

근심은 잠시 미뤄두고 아주 둘이서 퍼지게 먹었네요~

울 딸내미 낼 저녁에 남은 반죽으로 만들어 주려고요

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