순대국 만들기 고기 순대국밥 양념 다대기 사골국물요리
오늘은 지난번에 만들어둔 사골국에
대패 목심과 순대를 듬뿍 넣어서
순대국을 만들어 보았어요
순대국은 날씨가 서늘해지는 날이나
해장이 필요할 때
먹기 적당한 음식입니다
순대국에는 순대랑 머리고기와 내장이
들어가는데요
집에서 순대국을 끓일 때는
머리고기나 내장이 준비되지 않기 때문에
삶은 수육 고기나 대패 목심 같은
고기를 넣어서 만들면 됩니다
전문점 못지않게
집에서도 쉽고 간단하게
순대국밥 만드는법 함께 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
- 순대 500g , 사골국 1리터 , 대패 목심 200g , 대파 1대 , 청양고추 2개 , 당면 한 줌(선택) , 들깨가루
- [양념다대기]
- 고춧가루 2T , 새우젓 0.5T , 국간장 0.5T , 다진마늘 0.5T , 물 1T
조리순서
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STEP 1/14순대국에 들어갈 대파와 청양고추를
다져줍니다.
대파와 청양고추를 다질때는
굵은 정도에 따라 반이나 4등분으로
자른 다음 송송 썰어주세요
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STEP 2/14당면을 불려줍니다
미지근한 물에 15분에서 20분 정도
불리세요
불린 당면은 체에 걸러 물기를 빼 줍니다
커피포트에 물을 끓여
뜨거운 물에 불리려면
5분에서 10분이면 충분합니다
순대국에 당면이나 소면은
선택사항입니다.
푸짐하게 먹으려고 당면을 불렸어요
-
STEP 3/14순대국을 먹을때 새우젓으로
간을 해서 먹지만
좀 얼큰하게 먹고 싶다면
양념 다대기를 만들어 주세요
고춧가루 2스푼에 새우젓과
국간장 다진마늘을 반스푼 넣고
물을 1스푼 넣어서
섞어서 순대국 양념장을 만듭니다.
양념장을 넣어 먹으면 얼큰하고
감칠맛도 나서 순대국이 맛이 더 있어요
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STEP 4/14순대국에 들어갈 고기
대패 목심을 준비했어요
길이가 길어서
먹기 좋게 잘라주었어요
-
STEP 5/140마트에 갔더니 냉동 대패 목심이
있어서 사 왔는데요
대패 삼겹살보다 목심이 기름이 적당히
있어서 이번엔 대패 목심을
넣어 만들었어요
집에 보쌈 만들어 먹고 남은게 있으면
순대국 만들때 넣어도 좋을 것 같습니다
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STEP 6/14시판 순대를 잘라줍니다.
순대는 큼지막하게 자르는데요
작게 자르면
순대 껍질이 말려서 순대가
터집니다
모양은 이쁘지 않지만
큼지막하게 자르는걸 추천해요
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STEP 7/14냄비에 사골국을 넣고 끓입니다.
잡뼈로 만들어서 색이 뽀얗지는 않아요
시중에 파는 사골곰탕 넣고
끓여도 좋아요
고기를 넣기 때문에
사골곰탕 1팩 500ml에
물 동량으로 넣어도 되고요
사골곰탕 2팩을 넣고
끓여도 됩니다.
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STEP 8/14사골 국물이 끓어오르면
대패 목심을 넣어주세요
-
STEP 9/14한소끔 끓입니다.
거품이 올라오면 거품은 걷어주고요
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STEP 10/14순대를 넣어줍니다.
순대는 제일 마지막에 넣습니다
순대를 넣은 다음 2분~3분 정도 있으면
순대가 다 익어요
순대를 넣고 너무 끓이면
순대가 터질 수 있으니까 너무 오래
끓이지 마세요
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STEP 11/14뚝배기나 그릇에
당면을 담고
끓인 고기와 순대 사골국물을 넣어줍니다.
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STEP 12/14대파와 청양고추
양념 다대기도 넣어주고요
매운거 잘 못드시면
청양고추와 양념 다대기는 넣지마세요
대신 새우젓으로 간을 합니다
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STEP 13/14들깨가루를 넣습니다.
들깨가루는 취향껏 넣어주세요
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STEP 14/14고기를 넣은 순대국 완성입니다.
드실 때 취향껏 양념 다대기나
들깨가루를 더 추가해서 드세요
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