보리굴비찜요리 손질법 보리굴비구이
오늘은 이바지 음식으로 자주 등장하는 보리굴비로 보리굴비찜을 만들어 구웠어요
보리굴비찜 손질법과 보리굴비구이 만드는법 알아볼까요
4인분 
90분 이내 
중급 
- 재료계량법안내
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또는 소주
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400ml
조리순서
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STEP 1/11보리굴비는 쌀뜨물에 30분 정도 담가 줍니다
쌀뜨물이 비린맛과 잡내를 잡아주거든요
30분 정도 담가두면
뻣뻣했던 굴비가 부드러워집니다.
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STEP 2/11부드러워진 굴비의 지느러미를 잘라주고
비늘을 긁어 정리합니다.
칼등으로 긁어내도 되고요
소주 뚜껑으로 긁어줘도 되는데요
칼등보다는비늘이 덜 튀는
소주뚜껑을 추천해요
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STEP 3/11굴비의 똥꼬쪽에 가위를 넣어
배를 가르고 내장을 제거해주세요
내장을 끄집어 낸 다음
굴비를 깨끗하게 씻어주세요
보리굴비를 손질할때
냄새 배는게 싫으신 분은
니트릴 장갑을 착용하세요
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STEP 4/11찜기에 녹차 물을 끓이고
찜판에 파를 깔고
굴비를 올려주세요
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STEP 5/11비린내가 덜 나게 하려면
뱃속 안에 생강을 넣어줍니다.
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STEP 6/11녹차물이 끓으면
보리굴비가 든 찜판을 올려주고
청주나 소주 100ml를 (맛술)
둘러 준다음
20분간 찝니다.
녹차가루 없을때는 맹물도 가능하고요
녹차 티백을 잘라서 넣어줘도 좋아요
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STEP 7/1120분이 지나면 불을 끄고
5분간 뜸을 들입니다.
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STEP 8/11프라이팬에 들기름을 넉넉히 두르고
보리굴비찜을 올려 구워줍니다.
찜기에 찐 보리굴비는 그냥 먹어도
되지만 프라이팬에
들기름을 두르고 한 번 더
구워 주면 더 맛있습니다
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STEP 9/11들기름에 한 번 더 구워준
보리 굴비를 접시에 담아주면
완성입니다.
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STEP 10/11쫀득쫀득한 온정심 보리굴비 먹으려고
비닐장갑을 착용하고
살을 발랐어요
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STEP 11/11보리굴비는 녹차물에 말아 먹는게
국물이죠
차가운 녹차물에 밥 말아 보리굴비
한 점 올려 먹었는데
감칠맛이 일품입니다
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