호박잎 쌈 호박잎 손질 호박잎 찌기 요리 레시피

호박잎 쌈 호박잎 손질 호박잎 찌기 요리 레시피

애들 아빠가 김장 배추 모종을 사 와서 심는다고

텃밭을 정리하면서 호박잎을 따 왔습니다.

새로 난 부드러운 호박잎만 골라 따 왔다고

오랜만에 쪄서 호박잎 쌈으로 먹자고 합니다.

호박잎 손질해서 찜 솥에 잠깐 찌고

멸치 액젓에 마늘, 고춧가루, 통깨,

청양고추와 풋고추 송송 썰어 넣고 양념해서

호박잎 쌈을 해먹으니 맛있네요.

3인분

15분 이내

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STEP 1/13

오늘 텃밭 수확물은 호박잎과 깻잎입니다.
STEP 2/13

호박잎 뒷면의 까슬한 부분을 벗겨 줍니다.
호박잎 줄기가 굵은 빨대처럼 속이 비어 있어요.
줄기 끝을 살짝 꺾어 쭈~욱 당기면
줄기부터 잎까지 껍질을 벗겨집니다.
STEP 3/13

껍질을 벗긴 호박잎은
흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
STEP 4/13

체반 위로 물이 올라오지 않게 물을 붓고
센 불에서 물을 팔팔 끓어 김을 올려 줍니다.
STEP 5/13

크고 작은 호박잎 20장을 넣어 줍니다.
STEP 6/13

뚜껑을 닫고 센 불에서 딱 5분 찌고
그대로 불을 끄고 3분간 뜸을 들여 줍니다.
STEP 7/13

뜸을 들이고 뚜껑을 열면 식감은 살아 있는
부드러운 호박잎이 완성입니다.
STEP 8/13

체반 그대로 꺼내 식혀 줍니다.
호박잎을 식히는 동안 함께 먹을
멸치 액적에 양념을 만들어 줍니다.
저희는 호박잎 쌈을 액젓으로 먹습니다.
STEP 9/13

다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 통깨 1큰술을 넣고
STEP 10/13

청양고추 3개, 풋고추 2개를 송송 썰어 넣고
STEP 11/13

멸치 액젓 4큰술을 넣고 고르게 섞어 줍니다.
STEP 12/13

잎이 큰 호박잎을 반으로 접고
줄기도 함께 올려 주었습니다.
STEP 13/13

밥을 한 숟가락 올리고
멸치 액젓 송송 썬 고추를 올려
감싸 먹는 호박잎 쌈이 맛있습니다.

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