고춧잎나물 8월 제철 식재료 쌉싸래한 고춧잎나물 엄마의 반찬 추천
8월이 제철 식재료인
싱싱하고 쌉싸래한 고추와 고춧잎
한여름 태양볕 아래
아삭하고 매콤하게 자라난 고추
보통은 대롱대롱 달린
고추만 먹는 것으로 알고 있는
식재료인데요
고추뿐 아니라 고춧잎도
쓰임새가 아주 다양하답니다
끓는 물에 살짝 데쳐
된장이나 고추장
또는 참치 진액을 조금 넣어
조물조물 무쳐내면
쌉싸래한 엄마의 반찬이
뚝딱 완성됩니다
일반적인 나물인 시금치 등의
나물보다는 쌉싸래한 맛을
느낄 수 있어 호불호가 있겠으나
막상 한 젓가락 입에 넣고
꼭꼭 씹어보면
그 매력이 톡톡 터진다는 말씀
꼭 전해드리고 싶어요
지금이 아니면 고춧잎이 억세져
맛볼 수 없을 수 있는
고춧잎 요리
쌉싸래한 여름 식재료
연한 고춧잎나물
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
릴리의 키친입니다 ^-^어린시절 엄마가 해 주셨던 요리가 그리워 기억을 소환해가며 추억의 요리를 소개하는 블로그를 시작합니다 이웃님들 자주 소통하며 즐겁고 행복하게 지냈으면 좋겠습
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/4연한 고춧잎나물 요약
연한 고춧잎만 정리한다
고춧잎은
1분~ 1분 30초 데치고
서너 번 씻는다
고춧잎을 적당하게 짠 후
분량의 양념을 넣어
조물조물 무쳐낸다
-
STEP 2/4제법 큰 마트에 가니
제철 식재료 고춧잎이 있어
반가운 마음에 사 왔습니다
우선 줄기가 질기고 억세
연한 잎만 똑똑 따서
볼에 담아주었답니다
-
STEP 3/4보통은 나물을 삶을 때
끓는 물에 소금을 조금 넣고
삶아주는데요
릴리안은 맹물에 삶아보겠습니다
큰 차이를 못 느끼겠고
일만 번잡하게 하는 거 같아
패스해 볼게요
냄비에 물을 끓이고
그 안에 스텐 소쿠리를 넣고
고춧잎을 넣어 데쳐주세요
소쿠리를 넣는 이유는?
간편하게 한 번에
나물을 꺼내기 위함이라면
이해하실까요?
데치는 시간은 1분~1분 30초
정도만 해도 적당합니다
넓은 대야에 물을 받고
냄비에서 소쿠리만 꺼내서
담고 서너 번만 씻어주세요
참 편하고 간단하겠죠?
스텐 소쿠리가 큰일을 합니다
우리 스텐 소쿠리 궁디 팡팡ㅎ
-
STEP 4/4스텐 소쿠리에서 씻고
스텐 소쿠리 안에서 짜고
진짜 큰일을 해내고 있네요
데친 고춧잎을 짤 때
거품이 나는 게 보일 텐데요
고춧잎에는 사포닌 성분과
데치는 과정에서
흘러나오는 수용성 단백질의
영향이라고 할 수 있습니다
궁금증 해결 ^^
삶은 고춧잎은
너무 꼭 짜지 마세요
씹는 식감이 좋지 않아
적당하게 물기가 조금 있게
짜 줘도 됩니다
볼에 고춧잎과 마늘. 대파
참기름. 깨소금
참치 진액을 분량대로
넣어주고 조물조물 무쳐주세요
- 그 시기에 먹지 못하면
내년을 기약해야 하는
8월 제철 식재료 고춧잎
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잘 먹고 갑니다!!
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