낙지요리 낙지강회만들기 초고추장만들기 낙지기름장무침과 초고추장의 만남
날이 더워도 너무 덥고 지치고 사실 입맛도 사라진지 오래죠.
조금만 일을 해도 땀이 비오듯 쏟아지고,,,
얼굴에 열도 올라서 붉은색이고... 너무하는 것 아닌지.. 날씨야!!
습도도 높아서 참으로 힘든 여름을 나고 있습니다.
가스불만 키면 생지옥이 따로 없으니,,,,
새벽에는 그나마 가스불을 켜도 괜찮았는데, 요즘엔 그것도 아니더라구요. ㅠㅜ
그래도 새벽에 일어나서 빨리 가스불 켜서 낙지 삶고
추가로 자숙꼬막도 한번 위생상 살짝 더 데쳐주고..
얼음 올려서 식혀 주고는 언능 방으로 들어갔죠.
방에 있는 에어컨은 작은 것이라서요. ㅠㅜ
낙지볶음보다는 시원하게 먹는 낙지강회를 선택했습니다.
소화도 잘되고 수분을 충족시켜 무도 넣어 주고 파도 데쳐서 차갑게 해 준 후
참기름, 소금, 통깨를 뿌려서 무쳐낸 낙지강회입니다.
취향에 따라 초고추장을 찍어 먹어도 되는 낙지강회!!
시원하게 한입~~~~
2인분 
15분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
- 재료계량법안내
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4cm
조리순서
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STEP 1/11끓은 물에 낙지를 데치듯이 삶아 줍니다.
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STEP 2/11낙지가 데쳐지면 살짝 실파를 넣어서 데쳐 줍니다.
금방 익게 됩니다.
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STEP 3/11차가운 물에 빨리 식힌 후에 얼음을 올려서 차갑게 해 줍니다.
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STEP 4/11차갑게 식힌 낙지와 실파를 간단하게 무쳐 주면 됩니다.
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STEP 5/11풋고추, 무를 넣어 줍니다.
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STEP 6/11고운 천일염과 참기름, 통깨를 넣어 주고 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 7/11간을 보고 싱거우면 소금을 추가하시면 됩니다.
낙지에도 바다맛의 간이 되어 있어서 소금은 소량 넣어 주시는 것이 좋습니다.
나중에 초고추장에 찍어 먹을 수도 있으니까요.
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STEP 8/11시원하면서도 고소하고 산뜻한 느낌이 좋은 낙지강회 완성입니다.
진짜 담백하고 개운한 맛입니다. 자극적이지 않고요.
낙지는 쫄깃하고 무는 아삭하고~~
배가 있었다면 무와 배를 함께 넣어도 맛있었겠다 싶었습니다.
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STEP 9/11자!! 간단하게 후다닥 초고추장을 만들어 봅니다.
남은 고추장 탈탈 떨고 부족해서 추가로 넣어 주려고 합니다.
고추장에 맛술, 식초를 넣어 줍니다.
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STEP 10/11혼쯔유, 매실액, 생강액, 다진마늘, 썬실파를 넣어 잘 섞어 줍니다.
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STEP 11/11새콤하면서도 매콤한 맛인 초고추장도 완성되었습니다.
조금더 숙성시켜서 드시면 더욱 맛있습니다.
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