팽이버섯 크래미 깻잎전 만드는 법

향긋함을 살리는

초간단 팽이버섯 전 부침개 레시피

기름에 노릇한 전은 언제 먹어도 질리지 않네요.

반찬, 간식, 술안주로 좋기도 하고요.

냉장고에 남아 있는 야채 처리하기에도

좋아요. 특히 막걸리 좋아하는 저희 부부

버섯 좋아하는 딸이 있어

자주 먹는 메뉴이기도 합니다.

감칠맛과 쫄깃함

천연 단맛, 향긋함이 만나니

맛이 없을 수가 없어요.

Step 1. 재료 손질하기

팽이버섯은 봉지째 밑동을 잘라낸 후 흐르는 물에 가볍게 털어 물기를 제거하고 1cm 길이로 썰어줍니다.

크래미는 결대로 가늘게 찢어 준비합니다.

길이가 길다면 중간에 한 번 잘라 주세요.

세척 후 줄기를 제거하고 수분을 닦아낸 뒤

돌돌말아 채 썰어주세요.

당근은 색감을 위해 곱게 다져줍니다.

파프리카 있다면 추가해 좋겠죠?

Step 2. 반죽 섞기

준비한 팽이버섯, 크래미, 깻잎, 당근을 넣고 계란과 소금, 후추, 맛술 0.5t, 다진 마늘을 넣어주세요.

재료에서 수분이 빠져나오지 않도록 숟가락으로

가볍게 섞어 반죽을 완성합니다.

고단백 저칼로리, 밀가루 사용하지 않아

부담없이 즐길 수 있는 건강 반찬입니다.

빠르게 준비하면 10분 ~15분 이면 충분합니다.

Step 3. 팬 달구기 및 모양 잡기

프라이팬을 중불로 달군 후 식용유를 충분히

두릅니다. 팬에 열기가 올라오면 불을 중불로

줄이고 반죽을 한 숟가락씩 동그랗게 떼어 올립니다.

깻잎이 팬 바닥에 구워지며 향을 낼 수 있도록 표면을 살짝 눌러 평평하게 만들어 줍니다.

바닥면이 익고 가장자리가 노릇해지면

뒤집어줍니다. 오래 익힐 필요가 없는 재료들이라서

계란이 완전히 익을 때까지 약 2~3 분 구워주면

됩니다.

Step 4. 한 김 식혀 먹기 좋게 잘라요

구운 모양 그대로 접시에 담거나

한 번에 먹기 좋은 크기로 칼이나

가위를 이용해 잘라주면 고소한 부침개,

전이 완성입니다.

✔️깻잎은 열에 오래 노출되면 향이 날아가고

색이 검게 변할 수 있어요. 수분을 완전히 제거한

상태에서 반죽에

넣어야 하며, 부칠 때 고온에서 짧은 시간 내에

구워야 향과 색감을 살려줍니다.

✔️반죽이 너무 묽거나 재료가 겉돌 경우 부침가루

0.5T이나 계란 1개를 추가하여 점도를 맞춰주면

모양을 잡기 훨씬 수월해집니다.

✔️완성된 전은 키친타월 위에 올리거나 체에 올려

기름기를 살짝 제거해 주면 깔끔한 식감을 유지할 수 있습니다.

이렇게 만들면 식이섬유가 풍부하고

깻잎에 함유된 베터 카로틴과 비타민 C도 충분히

섭취할 수 있어요.

계란과 크래미를 활용하여

단백질 보충까지 가능하니 가성비와 건강 챙긴 반찬

오늘 만들어 보시면 어떨까요?