아삭이고추 견과류 된장무침 만들기
아삭한 식감이 매력적인 아삭이고추에 구수한 된장과 고소한 견과류를 듬뿍 넣어 무치면 밥반찬은 물론 고기와 함께 먹는 쌈 반찬으로도 아주 잘 어울린답니다. 견과류를 넣으면 식감과 풍미가 더해지고 양념의 짠맛도 한결 부드러워집니다
4인분 
15분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
조리순서
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STEP 1/5아삭이고추는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후 꼭지를 떼고 0.5~1cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다
TIP: 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 달라붙고 시간이 지나도 물이 덜 생깁니다
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STEP 2/5아몬드와 볶은 땅콩은 칼로 너무 곱지 않게 다져주면 씹는 식감이 살아 있어 더욱 맛있어요
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STEP 3/5볼에 된장, 고추장, 다진 마늘, 매실청, 맛술, 참기름, 들기름, 깨소금을 넣고 골고루 섞어 부드러운 양념장을 만들어요
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STEP 4/5양념장에 다진 견과류를 먼저 넣어 섞은 뒤 아삭이고추를 넣고 살살 버무립니다
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STEP 5/5접시에 담고 통깨를 넉넉히 뿌리면 아삭한 식감과 고소함이 살아있는 아삭이고추 견과류 된장무침 완성입니다
- ♤견과류를 먼저 양념에 섞으면 고추에 양념이 더욱 잘 붙어요
♤된장의 염도가 다르므로 처음에는 조금만 넣고 간을 맞춰요
♤먹기 직전에 무쳐야 아삭한 식감을 오래 즐길 수 있어요
♤들기름을 반씩 섞어 넣으면 더욱 고소한 풍미를 느낄 수 있어요
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