2인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/9부추는 손가락 길이 만큼 길쭉하게 잘라줍니다.
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STEP 2/9분량의 양념장은 미리 만들어둡니다.
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STEP 3/9소고기 등심으로 만들면 가장 베스트지만 집에 있던 고기가 사태여서 그냥 사용했어요. 사태는 근막이 있어서 자칫 질겨질 수 있기 때문에 사전에 꼼꼼하게 잘 제거해주는 게 좋습니다. 소고기는 한 입 크기로 썰어준 후 소금, 후추로 밑간 합니다.
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STEP 4/9달걀 흰자 1개 분에 옥수수 전분가루 2큰술을 넣고 잘 섞어준 후 식용유(카놀라유) 2큰술을 넣어 섞어줍니다.
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STEP 5/9밑간된 소고기를 넣고 반죽물이 고루 코팅될 수 있도록 섞어줍니다.
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STEP 6/9팬에 2컵 분량의 식용유를 넉넉하게 넣어 180℃ 정도로 달아오르면 마리네이드 한 소고기를 넣고 튀기듯 볶아줍니다. 이 때 젓가락을 이용해서 뭉쳐진 소고기가 낱개로 잘 풀어질 수 있도록 합니다.
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STEP 7/9튀겨진 소고기는 체에 받쳐 기름기를 제거합니다.
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STEP 8/9소고기를 튀겼던 기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶아줍니다. 양념장을 모두 넣고 바글바글 끓어오를 때까지 끓여줍니다.
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STEP 9/9기름기 뺀 소고기를 넣고 섞어줍니다. 마지막에 부추를 넣고 재빠르게 뒤섞어줍니다.
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