찰토마토 콩피 만들기 레시피
오늘은 올리브오일에 천천히 익혀 감칠맛과 풍미를 가득 담은 찰토마토 콩피를 만들어봤어요.
토마토의 신맛은 한결 부드러워지고 마늘도 포슬포슬하게 익어 훨씬 매력적으로 변한답니다.
신기하게도 평소 생토마토를 멀리하던 아이가 콩피로 만들어주니 토마토는 물론 마늘까지 맛있다며 정말 잘 먹더라고요!
한 번 만들어두면 빵에 올려 먹는 것은 물론 파스타, 샐러드,
다양하게 활용하기 좋은 찰토마토 콩피 레시피,
지금 바로 시작해 볼게요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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찰토마토 약 3~4개
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선택
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조리순서
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STEP 1/7찰토마토는 깨끗하게 씻은 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요.
물기가 남아 있으면 오일이 튀거나 보관성이 떨어질 수 있으니 최대한 완전히 닦아주는 것이 좋아요.
찰토마토는 4등분(웨지 모양) 또는 크기에 따라 6등분으로 잘라주세요.
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STEP 2/7마늘은 두껍게 편 썰거나, 크기가 크지 않다면 반으로만 잘라 준비해 주세요.
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STEP 3/7오븐용 내열 용기에 손질한 찰토마토와 마늘을 골고루 담아주세요.
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STEP 4/7건오레가노와 페페론치노를 넣고 소금, 통후추를 뿌린 뒤 가볍게 버무려 향신료가 골고루 묻도록 해주세요.
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STEP 5/7마지막으로 엑스트라 버진 올리브오일을 토마토가 반 이상 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요.
오레가노가 오일에 묻지 않은 채 겉에 남아 있으면 쉽게 탈 수 있으니 한 번 가볍게 섞어 오일을 충분히 입혀주세요.
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STEP 6/7120~140℃로 예열한 오븐(또는 에어프라이어)에 넣어 50분~1시간 정도 천천히 구워주세요.
요리 중간쯤(약 15~20분 경과 후) 열어서 숟가락으로 바닥 오일을 떠서 토마토 위에 2~3번 정도 끼얹어주세요.
오일을 끼얹어주면 토마토 상단이 건조해지는 것을 막고, 마늘과 오일의 풍미가 토마토 속까지 한층 더 깊게 배어들어요.
토마토가 부드럽게 익으면서 수분이 빠지고, 마늘도 말랑하게 익으면 완성이에요.
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STEP 7/7구운 빵 위에 콩피한 마늘을 부드럽게 으깨 바르고, 찰토마토를 올린 뒤 콩피 오일을 살짝 뿌려 드셔보세요.
간단하지만 토마토의 달콤한 풍미와 마늘의 고소함이 어우러져 브루스케타처럼 맛있게 즐길 수 있답니다.
- 콩피 보관 팁
완전히 식힌 뒤 소독한 유리병에 담아 토마토가 오일에 충분히 잠기도록 보관하세요.
냉장 보관 시 약 1~2주 정도 맛있게 즐길 수 있으며,
사용할 때는 반드시 깨끗하고 마른 숟가락을 사용하면 더욱 오래 보관할 수 있어요.
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