박준면 고추장 진미채볶음 레시피, 맛있고 부드러운 진미채 무침
맛있는 진미채 성공 비법! 오늘은 박준면 님의 유튜브 낯가리는 요리 진미채볶음 꿀팁들과 함께 해 볼까요?
지금까지 딱딱한 진미채만 드셨다면 오늘부터는 부드럽고 입에 착착 붙는 진미채볶음 요리 가능해요!
부드럽게 만드는 첫 번째 킥은 바로 진미채를 볶지 않는 것이에요.
바르르 끓여 한 김 식힌 양념을 진미채와 함께 버무려주는데요, 이 방법은 처음의 맛과 식감을 끝까지 유지하게 해 줘요. 그래서 냉장고에 둬도 오랫동안 맛있는 진미채볶음을 즐기실 수 있답니다
박준면 님의 별명인 '양념박' 답게 맛을 사로잡는 양념 킥이 몇 가지 또 있는데요, 스텝분들 나눠주신다고 대량으로 만드셨더라고요.
가정에서 드시기 좋은 양으로 계량해서 준비했으니 여러분도 이렇게 만들어 보세요. 여름 밑반찬 고민 뚝! 해결입니다
5인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7백진미채 1봉지 300g을 준비했어요. 중간 사이즈 직사각형 밀폐용기 1통 반 정도 나오는 양이에요.
냉동상태라면 실온에 5~10분 정도 뒀다가 사용해 주시고요, 냉장상태는 바로 사용하셔도 됩니다
물에 헹구지 않아요. 진미채의 단맛도 같이 빠져나가기 때문에 세척하는 과정 없이 이대로 조리해 줄 거예요.
훌훌 털어서 엉킨 부분을 풀어주고, 가위로 먹기 좋게 잘라주세요.
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STEP 2/7진미채 양념소스는 고추장 2T, 고춧가루 2T, 설탕 2T 넣고요 진간장 2T, 물엿 2T, 식용유 2T를 넣었어요. 양념이 과하지 않게 고추장은 2T 이하로 넣어주세요
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STEP 3/7중약불로 소스를 볶아주고요 바글바글 양념이 끓으면 오늘의 킥! 케찹을 넣어주세요.
케찹은 진미채볶음의 조미료 같은 역할을 해요. 약간의 산미와 단맛이 만나서 착착 붙는 감칠맛을 내줘요
이어서 다진마늘 1T 넣고요 타지 않게 양념이 잘 어우러질 정도로만 끓여주시면 됩니다
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STEP 4/7진미채 양념 완성! 간단하죠?ㅎㅎㅎ
요 양념은 한 김 식혀주는데요, 너무 뜨겁지 않은 상태에서 버무려주어야 부드러운 식감으로 드실 수 있어요.
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STEP 5/7식히는 사이에 진미채에 밑간을 해 줄게요.
먹기 좋게 잘라 둔 진미채에 맛술 1T, 마요네즈 3T를 넣고 버무려주세요. 박준면 님의 두 번째 킥인데요, 잡내가 제거되고 진미채를 부드럽게 만들어줘요
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STEP 6/7촉촉, 고소하게 밑간해둔 진미채에 한 김 식힌 양념장을 넣어줍니다
위생장갑 끼고 버물버물 무쳐주세요. 이렇게 진미채를 볶지 않고 양념장에 무쳐주면 딱딱해지지 않고 촉촉함이 오래 유지된답니다
오늘 레시피의 핵심이고요, 차갑게 먹어도 너무 맛있는 밑반찬이 되는 거죠.
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STEP 7/7마무리로 통깨 2T, 참기름 1T 두르고 이대로 잘 섞어주면 입맛 살리는 요즘 밑반찬 오징어 진미채 만드는법 완성이에요.
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