고구마줄기 조림 여름철 1등 밥도둑입니다
오늘은 고구마줄기로 만드는 여름철 1등 밥도둑 '고구마 줄기 조림' 레시피를 소개할게요.
짭조름함과 쫄깃한 식감이 너무나 좋아서 이 반찬 하나면 밥 2공기를 먹는답니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7고구마줄기는 이렇게 한 뭉치에 1,000원에 사왔어요.
따로 껍질을 벗기지 않아도 되는 오늘의 요리입니다.
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STEP 2/7끓는 물에 고구마줄기를 넣고 약 5분간 데쳐주세요.
그럼 살짝 설익어서 적당히 부드러워집니다.
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STEP 3/73~4차례 헹궈서 불순물과 온기를 제거합니다.
이 고구마줄기는 바로 조림을 하지 않고 밑간을 꼭 해보세요.
감칠맛이 완전히 달라요.
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STEP 4/7데친 고구마줄기에 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 된장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 올리브유 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 버무립니다.
실온에 10분을 놔두면 간이 배어듭니다.
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STEP 5/7밑간이 된 고구마줄기에 다시마팩 2개와 물 1L를 부어줍니다.
한소끔 끓어 오르면 뚜껑을 닫고 조려주세요.
적당한 부드러운 식감을 좋아하면 30분, 뭉그러지는 식감은 1시간 가량 조려주면 딱 좋더라고요.
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STEP 6/7이제 가스불 끄고 썰어놓은 대파와 홍고추를 넣고 마무리 합니다.
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STEP 7/7짭조름함과 쫄깃한 식감이 일품인 밑반찬이 완성됐어요.
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