안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

평소 가지를 좋아하지 않는 분들도

한 번 맛보면 생각이 달라질 수

있는 메뉴가 바로 가지강정

입니다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지

에 매콤달콤한 강정 소스가 더해

져 밥반찬은 물론 술안주로도 잘

어울립니다.

오늘은 가지 2개로 만드는 간단한

가지강정 레시피를 소개합니다.

가지의 효능

가지는 식이섬유가 풍부해 장 건강

과 변비 예방에 도움을 줄 수 있으며,

안토시아닌 성분이 들어 있어 항산화

작용에 도움이 됩니다.

또한 칼로리가 낮아 부담 없이 즐기

기 좋은 채소입니다.

그럼 가지강정을 만들어 볼게요.

재료

가지 2개 (270g)

튀김용 기름 적당량

반죽옷

튀김가루 2컵

물 1.7컵

전분가루 1/2컵

양념장

물엿 4큰술

고추기름 1.5큰술

다진 마늘 1/2큰술

고춧가루 1/3큰술

진간장 1/2큰술

굴소스 1/2큰술

스위트 칠리소스 4큰술

가지는 깨끗이 씻은 뒤 길게

반으로 잘라 주세요.

먹기 좋은 크기로

어슷썰기 합니다.

반죽옷을 만드는데요.

볼에 튀김가루 2컵, 전분가루

1/2컵, 물 1.7컵을

넣고 골고루 섞어 튀김

반죽을 만들어 줍니다.

전분가루를 넣어야 바삭함

이 배가됩니다.

여기에 가지를 넣어주세요.

가지를 잘 버무려줍니다.

170~180도의 기름에서

노릇하게 튀겨냅니다.

튀김 젓가락으로 만져보아

가지가 단단해지면 다 튀겨

진 것입니다.

그리고 가지가 처음보다 많이

떠오릅니다.

1차 튀긴 것입니다.

2차로 노릇하게 두 번

튀겨야 더 바삭합니다.

노릇해졌지요?

양념 만들기가 포인트입니다.

물엿 4큰술, 고추기름 1.5큰술,

다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루

1/3큰술, 진간장 1/2큰술,

굴소스 1/2큰술, 스위트 칠리소스

4큰술을모두 넣고 섞어요.

요즘은 칠리소스도 저당이 나오고

굴소스도 저당이 나옵니다.

고추기름은 집에서 직접 만든

것입니다.

양념 소스가 잘 만들어졌어요.

팬에서 바로 만들어도 됩니다.

약불에서 바글바글

끓여줍니다.

양념이 끓기 시작하면 두 번 튀긴

가지를 넣고 재빨리 버무려주면

윤기 나는 가지강정이 완성

됩니다.

튀기는 것이 조금 번거롭긴

하지만요.

맛은 강추입니다.

가지 강정 완성!

한입 베어 물면 겉은 바삭하고

속은 촉촉하면서 부드러운 가지

의 식감이 그대로 살아 있습니다.

매콤달콤한 강정 소스가 가지에

진하게 배어 자꾸 손이 가는 맛

이며, 스위트 칠리소스의 달콤함

과 고추기름의 은은한 매콤함이

조화를 이뤄 아이부터 어른까지

맛있게 즐길 수 있습니다.

따뜻할 때 먹으면 바삭한 식감이

더욱 살아나 더욱 맛있습니다.

총평

가지는 호불호가 있는 채소지만

이렇게 강정으로 만들면 누구나

맛있게 즐길 수 있습니다.

두 번 튀겨 더욱 바삭한 식감과

매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬

은 물론 간식이나 술안주로도 손색

없는 메뉴였습니다.

냉장고에 가지가 있다면 꼭 한 번

만들어 보시길.

정말 맛있어요.~~~