[불 없이 조리] 오이무침 절대 바로무치지 마세요! 오이 초무침 황금레시피
오늘은 오이로 만드는 식감이 예술인 '오이 초무침' 황금 레시피를 소개할게요.
이렇게 무쳐야 시간이 지나도 채즙이 나오지 않아서 간이 유지됩니다.
5인분 
20분 이내 
아무나 
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5깨끗하게 세척한 오이는 끝 부분을 잘라줍니다.
여름 오이는 끝에 쓴맛이 나니까 맛을 보면서 쓴맛 나는 부분은 넉넉하게 잘라주세요.
1cm두께로 어슷썰어 주세요.
도톰하게 투박하게 썰어줘야 식감이 좋아요.
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STEP 2/5자른 오이에 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술 넣어 20분간 절여주세요.
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STEP 3/5그럼 이렇게 채즙이 빠져나와요.
이 오이는 절대 물로 헹구지 말고, 물기만 꽉 짜줍니다.
그럼 오독오독 식감이 얼마나 좋은지 몰라요.
거기다 채즙이 제거돼서 양념을 하고 시간이 지나도 채즙이 나오지 않아 간이 유지됩니다.
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STEP 4/5믹싱볼에 오이와 썰어놓은 양파, 매실청 1큰술, 고추장 2큰술, 레몬즙 1큰술, 식초 2큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 2큰술, 깨 2큰술 넣어서 버무립니다.
식초와 레몬즙을 섞어서 넣으면 기분 좋은 상큼함이 있어요.
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STEP 5/5무치고 10분이 지났는데도 채즙이 전혀 나오지 않죠?
이렇게 간이 유지되니 냉장고에 두고 밑반찬으로 먹기도 좋아요.
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