가지 덮밥 여름 제철 가지 요리, 맛있는 가지 덮밥 레시피
이맘때쯤이면 냉장고 야채 칸에서 가장 자주 보이는 채소가 가지가 아닐까 싶어요. 작년부터 가지 덮밥이 정말 큰 인기를 끌었잖아요. 올해는 잠잠해질 줄 알았는데 릴스를 보다 보면 올해도 어김없이 가지 레시피가 많이 보이더라고요.
저도 자주 만들어 먹는데, 가지에 전분가루를 살짝 묻혀 노릇하게 구운 뒤 양념장에 가볍게 조려주면 촉촉하면서도 쫀득한 식감이 살아나 정말 맛있어요. 가지를 잘 먹지 않던 저희 집 아이들도 이렇게 만들어주면 밥 한 그릇 뚝딱 비울 정도로 잘 먹는답니다.
1인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11가지는 깨끗하게 씻은 뒤 꼭지를 제거해 주세요. 1개를 2등분 한 후 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 준비합니다.
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STEP 2/11물이 끓기 시작한 뒤 찜기에 넣어 4~5분 정도 쪄주세요. 젓가락이 부드럽게 들어갈 정도면 적당합니다.
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STEP 3/11찐 가지는 반으로 갈라 펼쳐주세요. 이때 칼날을 사용하면 가지가 쉽게 찢어질 수 있으니 칼등으로 더덕을 펴듯 살살 두드려 납작하게 만들어 주세요. 힘을 너무 주지 않고 고르게 펴주면 모양이 이쁘게 나올 거예요.
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STEP 4/11가지 위에 전분가루를 얇게 골고루 뿌려주세요. 전분가루를 입혀주면 양념이 더 잘 배고 윤기도 살아납니다.
가지는 부드러워 도마에서 옮기다가 찢어질 수 있으니, 펼쳐놓은 상태에서 그대로 전분가루를 뿌려주는 것이 좋습니다.
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STEP 5/11팬에 오일을 두른 뒤, 가지는 뒤집개를 이용해 조심스럽게 옮겨 올려주세요.
집게로 옮기면 부드러운 가지가 찢어질 수 있어 뒤집개를 사용하셔야 모양이 이쁘게 나올 거예요.
전분가루를 입혀 한 번 구워주면 가지가 조금 더 단단해져 뒤집기도 수월해져요.
먼저 껍질이 닿는 면부터 노릇하게 구운 뒤, 뒤집어서 전분을 입힌 면도 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
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STEP 6/11가지가 노릇하게 구워지면 준비한 가지 소스를 부어 약불에서 살짝 졸여주세요.
양념이 가지에 충분히 스며들도록 앞뒤로 뒤집어가며 조려주면 더욱 맛있습니다.
저는 영상을 찍느라 잠시 한눈을 판 사이 조금 태워버렸는데요.
다행히 살짝 눌은 정도라 먹기에는 괜찮았답니다.
양념이 졸아드는 속도가 생각보다 빠르니 이 과정에서는 팬을 너무 오래 비우지 말아 주세요.. ㅠ.ㅜ
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STEP 7/11마늘은 곱게 다져 준비하고, 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 다져주세요.
청양고추의 양은 기호에 맞게 조절하시면 되는데, 매콤한 맛을 좋아하신다면 조금 더 넣어도 맛있습니다.
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STEP 8/11마늘을 다져서 팬에 오일을 두르고 볶아주다가
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STEP 9/11달궈진 팬에 다짐 육을 넣고 고슬고슬하게 볶아주세요.
고기가 어느 정도 익으면 준비한 양념을 넣고 함께 볶아줍니다.
수분이 거의 날아가 촉촉한 소보로 상태가 되면 불을 끄고,
마지막에 다진 청양고추를 넣어 잔열로 가볍게 섞어주세요.
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STEP 10/11밥 위에 구워진 가지를 올려주고,
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STEP 11/11그릇에 따뜻한 밥을 담고 노릇하게 구운 가지를 올려주세요.
그 위에 매콤하게 볶아낸 돼지고기 소보로를 듬뿍 올린 뒤,
마지막으로 달걀노른자를 가운데 올려 마무리합니다.
먹기 직전에 달걀노른자를 톡 터뜨려 가지와 곰보빵을 밥에 골고루 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
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