[고추장] 엄마 찬스 고추장 담그기
엄마찬스로 집에서 직접 고추장을 담아봤어요 :)
집에서 만들면 아무래도 믿을 수 있고, 맛도 취향껏 조절할 수 있어 좋지요~
단, 엄마 레시피는 항상 '감'으로 하시는 거라 정확한 양을 측정하기는 조금 어려웠네요^^;;;
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
- 재료계량법안내
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또는 맵쌀
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5먼저 그물포에 엿기름을 넣고 물에 담가 치대는데, 엿기름을 많이 넣으면 더 달고, 쌀을 삭히는 역할을 한다고 함.엿기름 2~3컵에 물 2~3L인데, 조금 넉넉하게 만들어 일부는 식혜 만드는데 썼으니 이점 참고하여 양을 조절하세요~
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STEP 2/5전기밥솥에 보온으로 해서 서너 시간이면 밥알이 둥둥~ 뜨면 준비 완료!
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STEP 3/5섞을 수 있는 큰 솥이나 용기에 옮긴 다음 조청 1통을 넣고 블랜더로 갈아준다.
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STEP 4/5메주가루, 고춧가루, 소금과 매실액을 넣고 간을 맞춘다.
방앗간에 가니 고춧가루 한봉으로 담을 수 있는 양의 조청, 메주가루를 같이 팔기 때문에 웬만하면 그대로 한봉씩 사와 담그면 됨 :)들어가는 재료들이 사실상 집마다 제각각이라.. 맛을 보며 조금씩 가감하는 게 좋음
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STEP 5/5골고루 야무지게 섞어 용기에 담으면 끝~!
고추장 맛보장 레시피
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