감자전 감자튀김보다 맛있는 감자채 부침개
오늘은 양념장 없이 먹어도 간이 딱 맞는 감자채전 레시피를 소개할게요.
고소한 풍미와 바삭한 식감이 일품이라서 감자튀김보다 더 맛있답니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7감자는 깨끗하게 세척한 후 껍질을 필러로 벗겨냅니다.
껍질이 남아있으면 색감이 예쁘지 않으니 뽀얀 속살만 나오게 벗겨내 주세요.
채칼을 이용해 최대한 얇게 채썰어 주세요.
이때 채칼 두께는 집에서 제일 얇은 채칼을 이용하는게 익는 시간도 줄어들고 바삭거리는 식감이 살아납니다.
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STEP 2/7이렇게 채가 얇게 썰렸어요.
어기에 참치액 1큰술을 넣어 무쳐줍니다.
이 상태로 5분만 실온에 놔두면 간이 배어들어요.
채가 얇아서 너무 오래 놔두면 짜요.
5분 이내로 놔두세요.
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STEP 3/75분이 지났더니 이렇게 채즙이 빠져나왔어요.
이 물은 버려줍니다.
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STEP 4/7절인 감자채에 튀김가루 1큰술, 부침가루 1큰술을 넣어서 부침반죽을 만들어 줍니다.
이때 물은 절대 넣지 마세요.
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STEP 5/7중불로 달군 프라이팬에 식용유 3큰술을 넣어줍니다.
부침개는 약간 기름이 넉넉하게 넣어서 튀기듯 구워야 고소해요.
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STEP 6/7감자전 반죽을 얇게 펼쳐주세요.
그리고 앞 뒤가 약간 갈색이 되도록 구워주세요.
불이 너무 약하면 기름을 너무 많이 흡수해서 느끼하니까 중불 이상으로 구워줍니다.
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STEP 7/7바삭한 식감과 고소한 풍미가 일품인 감자채 부침개가 완성됐어요!
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