달콤짭짤한 밥도둑, 밤호두조림 만들기
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가끔 밑반찬이 마땅치 않을 때 만들어 두면 든든한 저장 반찬 이 있습니다. 바로 밤호두조림인데요. 밤의 포근한 단맛과 호두의 고소함이 간장 양념 과 어우러져 밥반찬은 물론 간식으로 도 손색없는 메뉴입니다. 오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 밤호두조림 레시피를 소개해 드리 겠습니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/12깐밤은 흐르는 물에 한 번 씻어 준비했어요. 크기가 큰 밤은 반으로 잘라주면 양념이 더 잘 배고 먹기에도 편해요.
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STEP 2/12호두를 준비해요.
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STEP 3/12검은 빛깔을 내 줄 카라멜 색소 를 준비했어요. 맛에는 지장을 안 주기 때문 에 없으면 생략해도 됩니다.
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STEP 4/12호두를 끓는 물에 2~3분 정도 데쳐요.
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STEP 5/12찬물에 헹궈 물기를 빼줬어요. 이렇게 하면 특유의 쓴맛이 줄어 들고 훨씬 깔끔한 맛이 난답니다.
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STEP 6/12호두가 아주 부드러워졌어요.
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STEP 7/12냄비에 물 150ml와 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 끓여줍니다. 저는 진간장 대신 만능간장 2큰술 을넣어주니 맛이 더 깊어요. 양념이 끓기 시작하면 밤을 넣고 중약불에서 10분 정도 졸여주세요. 밤이 양념을 머금으며 은은하게 색이 입혀집니다.
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STEP 8/12국물이 절반 정도 줄어들면 호두와 올리고당 2큰술을 넣고 계속 졸여 줍니다. 여기에 카라멜 색소 반 큰술을 넣어요.
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STEP 9/12양념이 자작하게 남을 정도가 되면 불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 가볍게 섞어주세요.
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STEP 10/12마지막으로 통깨와 검은깨를 솔솔 뿌리면 완성!
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STEP 11/12밤호두조림 완성!
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STEP 12/12완성된 밤호두조림은 윤기가 좌르르 흐르면서 보기만 해도 먹음직스러웠어요. 밤은 포슬포슬하면서도 달큰하고, 호두는 고소한 풍미를 더해줘서 식감과 맛의 균형이 정말 좋았 습니다. 특히 짭조름한 간장 양념이 달콤한 밤과 잘 어울려 아이들 반찬으로도 좋고, 어른들 입맛에도 잘 맞는 메뉴였어요. 밥 위에 몇 알 올려 먹으면 밥도둑 이 따로 없더라고요. 냉장 보관해 두었다가 먹기 전 살짝 데워 먹어도 맛있고, 도시락 반찬으로 활용하기에도 좋았습니다. 깐밤이 조금 남아 있다면 꼭 한 번 만들어보시길 추천드려요. 집에서 간단하게 만들 수 있는 건강한 밤호두조림 리뷰였습니다.
호두조림 맛보장 레시피
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