오이지 비법 완결판 ~소스 끓이지 않고 오이지 만드는법
오이지 오이로 유명한 아산 배방오이를 하나로 마트에서 반접 50개 세일하길래 들고 왔어요. 아산 배방오이는 하우스가 아니라 노지에서 재배한 오이라서 짱짱해 오이지 오이로 유명해요.
얼마 전에 오이지 담았던 걸 다 먹어서 이제 여름 맞이 본격적인 월하준비로 담았는데 지난번에 담은 거랑 다른 건 설탕 대신 물엿을 넣어줬어요.
확실히 설탕보다 물엿을 넣어야 오이가 무르지 않고 더 단단하게 절여지는 거 같아요.
오이 자체도 오이지 오이라서 더 단단하기도 하지만 지난 번보다 훨씬 색감더 더 예쁘게 되고 쫀득쫀득하게 잘 숙성되었어요.
양으로나 계절적으로나 레시피로 보나 물없이 간단하게 만드는 비법 오이지의 완결판이라고 할 만해요.
키 포인트는 설탕 대신 물엿~^^
김장 비닐에 담아 놓은 지 3일 째인데 거의 90프로 숙성이 되어서 하루만 더 숙성시키고
지퍼백에 10개씩 소분해서 냉장고에 넣었어요.
맛있는 오이지는 무쳐서 먹고 물 붓고 냉국으로 먹고 김밥에 단무지 대신 넣어서 먹기도 하고 고추가루, 마늘, 대파 넣고 무쳐서 오이지무침으로 만들어 먹어도 맛있네요.
요리법을 조금씩 달리해가면서 최선의 맛을 찾아가는데 요 레시피는 오이지 만드는 방법 중에서 최고의 완결판이예요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/8오이를 흐르는 물에 한번 씻어 주세요.
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STEP 2/8씻은 오이를 채반에 건져 30분 정도 물기를 빼주세요.
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STEP 3/8남은 물기는 깨끗한 행주나 키친 타올로 닦아 물기를 완전히 제거해 주세요.
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STEP 4/8오이를 김장 비닐 2겹에 차곡차곡 넣어 주세요.
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STEP 5/8오이지에 천일염 소금 2컵 반, 식초 3컵, 물엿 800ml, 소주 2컵을 넣고 김장 봉투를
밀봉해 주세요.
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STEP 6/8혹시 모르니 큰 통에 김장 봉투를 넣어 받쳐 두면 더 안전하게 오이지를 만들 수 있어요.
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STEP 7/8오이지를 2-3시간 마다 앞 뒤, 좌 우로 뒤집어 주면서 고루 고루 양념이 잘 배어들어서 고루 숙성되요.
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STEP 8/8잘 숙성된 오이지를 10개씩 지퍼백에 담아 냉장 보관해요.
- - 설탕보다 물엿을 넣으면 숙성이 삘리 시작되고 더 오도한 오이지를 만들 수 있어요.
- 김장 비닐 봉투에 넣고 중간 중간 위아래 좌우 뒤집어 주면서 2-3일 숙셩 시켜요.
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