필라델피아 크림치즈로 만드는 실패 없는 산딸기 뉴욕치즈케이크 레시피
치즈 좋아하는 사람들이 싫어할 수 없는 달콤하고 고소한 치즈케이크 만들어봤어요.
뉴욕 치즈케이크는 꾸덕꾸덕하고 밀도감 있는 식감으로 오븐에 구워 만드는 방법인데요.
오늘은 바닥 크러스트 부분을 로투스와 비슷한 과자(델로스)로 간단하게 만들어봤어요.
진하고 꾸덕꾸덕한 뉴욕치즈케이크를 집에서 제대로 만들어 보고 싶다면, 가장 먼저 실온에 차갑지 않게 빼둔 크림치즈와 계란이에요.
치즈케이크는 생각보다 재료가 단순하지만 조리 순서나 재료의 온도에 따라 식감이 달라지니 이번 레시피 저장해두셨다가 그대로 따라 해보시면 누구나 쉽게 집에서 맛있는 뉴욕치즈케이크를 만들 수 있어요.
묵직한 뉴욕치즈케이크에 산딸기까지 더해 새콤달콤한 맛까지 더해져 뒷맛을 깔끔하게 정리해줍니다.
집에서 디저트 만들기, 생각보다 어렵지 않고 간단하게 만들 수 있어서 치즈케이크 좋아하시는 분들은 꼭 한 번 이 비율로 만들어보세요.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/11크림치즈와 계란을 최소 2시간 전에 실온에 빼두고 찬기를 빼주세요.
커피과자(350g)를 지퍼백에 넣고 잘게 부셔 주세요.
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STEP 2/11버터 100g을 전자레인지에 30초씩 끊어 돌려서 녹여 주세요.
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STEP 3/11잘게 부신 커피과자에 액상 버터를 넣고 골고루 잘 스며들 수 있도록 섞어 주세요.
케이크 2호틀(바닥분리형)에 바닥 부분에 유산지를 한 장 깔고 크러스트 반죽을 부어 준 뒤 평평하게 눌러 사이드 부분까지 올려 주세요.
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STEP 4/11
바닥면이 평평한 컵을 사용해 주시면 좀 더 쉽게 반죽을 펼칠 수 있어요.
너무 두껍지 않게 1cm 이내 두께로 골고루 펼쳐 준 뒤 틀 채로 비닐에 싸서 냉장고에 30분 정도 숙성시켜 크러스트 반죽을 단단하게 만들어 주세요.
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STEP 5/11실온에 빼둔 필라델피아 크림치즈 380g과 그릭요거트 150g, 계란노른자 2개, 계란 전란 1개, 레몬즙 30g, 휘핑크림 120g, 알룰로스 분말 100g 을 넣고 부드럽게 풀어 주세요.
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STEP 6/11옥수수 전분가루 15g을 넣고 부드럽게 섞어 반죽을 마무리해주세요.
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STEP 7/11냉장고에서 차갑게 굳힌 크러스트 반죽을 꺼내 그 위로 체에 내린 치즈케이크 반죽을 부어 주세요.
혹시 남아있는 계란의 알끈이나 전분가루 뭉쳐진 부분을 걸러 낼 수 있고 좀 더 쫀쫀하고 부드러운 치즈케이크를 만들 수 있어요.
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STEP 8/11에어프라이어 160도에 40분 동안 구워 주세요.
구워진 치즈케이크는 실온에 빼두고 1시간 정도 충분히 식혀 준 뒤 냉장고에 하루 정도 숙성해주세요.
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STEP 9/11에어프라이어 160도에 40분 동안 구워 주세요.
구워진 치즈케이크는 실온에 빼두고 1시간 정도 충분히 식혀 준 뒤 냉장고에 하루 정도 숙성해주세요.
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STEP 10/11냉동 산딸기 100g에 설탕 또는 알룰로스분말 50g, 레몬즙 1T을 넣고 약불에서 졸여 주세요.
산딸기 대신 블루베리를 사용해 주셔도 괜찮아요. 긁었을 때 바닥 부분이 살짝 보이기 시작하면 불을 끄고 차갑게 식혀 주세요.
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STEP 11/11하루 숙성 시킨 뉴욕치즈케이크는 틀에서 꺼내 준 뒤 윗면에 만들어둔 산딸기퓌레를 골고루 펼쳐 준 뒤 마무리해주세요.
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