진미채 간장볶음, 달콤짭짤한 밥도둑 밑반찬
냉장고에 늘 한 봉쯤은 들어있는 진미채.
보통 고추장 양념으로 많이 만들지만,
오늘은 간장으로 볶아 담백하고 깔끔한 맛을 즐겨봤어요.
짭조름한 간장과 고소한 참기름 향이 어우러져 밥반찬으로도
좋고, 술안주로도 잘 어울리는 진미채 간장볶음입니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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올리고당1큰술로 대체 가능
조리순서
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STEP 1/8진미채를 준비해요.
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STEP 2/8먹기 좋은 길이로 가위로 잘라줍니다
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STEP 3/8팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1작은술을 약불에서 볶아 향을 냅니다.
간장 2큰술, 알룰로스 1큰술, 설탕1작은술, 물 2큰술을 넣고 살짝끓여 양념장을 만들어요.
이 때 색감을 내려면 카라멜 색소를 반 큰술 넣어주세요.
없으면 생략해도 됩니다.
아무래도 색상이 예쁘게 나오니까요.
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STEP 4/8진미채를 넣고 중약불에서 골고루 버무리며 볶아줍니다.
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STEP 5/8간장 색이 연하게 나서 카라멜 색소 반 큰술을넣었는데,
처음부터 양념장에 넣으면 색상이 고루 나서 좋아요.
카라멜 색소가 없으면 중국간장인 노추를 넣어주어도 좋아요.
이런 것들은 색상 내주는 역할이기 때문에 짜지 않아요.
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STEP 6/8색상이 검어져서 비주얼이 좋아요.
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STEP 7/8불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어요.
불을 끄는 이유는 참기름 향이 날아
가기 때문이지요.
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STEP 8/8통깨를 듬뿍 뿌려 마무리해요.
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