들깨 미역국 만들기 고기 없이 구수하고 진한 미역국
고기 없이도 진하고 고소하게 즐길 수 있는 들깨미역국을 끓여봤어요.
들깨가루를 넉넉히 넣었더니 부드럽고 구수한 맛이 더해져
한 그릇만 먹어도 속까지 따끈해지더라고요.
4인분 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9찬물을 넉넉히 받아 건미역을 불려주세요. 자른 미역은 비교적 얇은 편이라 찬물에 10~15분 정도만 불려도 충분한데요. 저는 사용한 미역이 두께감이 있는 편이라 30분 정도 불려주었어요.미역 두께에 따라 불리는 시간은 조금씩 달라질 수 있어요.
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STEP 2/9불린 미역은 찬물에 손으로 바락바락 문질러가며 씻은 뒤 물기를 가볍게 짜서 준비합니다. 수분이 조금 남아 있는 편이 더 부드럽게 볶여서 너무 꼭 짜지 않아도 괜찮아요.
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STEP 3/9냄비에 불린 미역과 들기름 1큰술을 넣고 중불에서 10분 정도 볶아주세요.
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STEP 4/9중간중간 미역이 타지 않게 물을 조금씩 보충해가며 숨이 죽고 색이 진해질 때까지 볶아주시면 됩니다.
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STEP 5/9이제 물 500ml를 먼저 넣고 센불에서 5분 정도 끓여주세요. 처음에 물을 한 번에 많이 넣기보다, 물을 적게 넣은 상태에서 끓여주면 미역의 맛이 더 진하게 우러나오더라고요.
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STEP 6/9국간장 2큰술과 참치액 2큰술을 넣어 5분 정도 더 끓여줍니다. 이때 간도 함께 해주면 미역에 간이 배어 나중에 먹었을 때 싱겁지 않아요.
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STEP 7/9그다음 남은 물 1.2L를 넣고 20~30분 정도 중불에서 푹 끓여주세요.
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STEP 8/9마지막으로 다진마늘 0.5큰술과 들깨가루 6큰술을 넣고 중약불에서 10분 정도 더 끓여 마무리합니다.
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STEP 9/9들깨가루는 입자가 고운 거피들깨가루를 사용하면 국물이 훨씬 부드러워져요. 반대로 거친 들깨가루는 고소한 풍미가 조금 더 살아나는 느낌이라 취향에 따라 선택하시면 됩니다.
드시기 전에 부족한 간은 소금으로 가볍게 맞춰주세요.
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