Name: 들기름 막국수 레시피 명란 쯔유 메밀국수
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 메밀면 1인분; 깻잎 8장; 계란노른자 1개; 명란 2줄; 들기름 1큰술; 다진마늘 1큰술; 통깨 1큰술; 알룰로스 1/2큰술; 들기름 3큰술; 쯔유 2큰술

들기름 막국수 레시피 명란 쯔유 메밀국수

한낮엔 벌써 초여름 날씨로 햇볕이 어찌나 따가운지요

날씨가 더워지면 자주 찾게 되는 요리가 바로 들기름 막국수 아닐까요

후루룩 구수하고 고소한 풍미에 명란을 더하니 입안에서

바다향과 육지의 고소한 깻잎 향이 어우러져 풍미가 매력적인

들기름 명란 막국수 이왕이면 건강에 좋은 메밀면을 사용해서 들기름의 향미와 쯔유

명란에 계란 노른자 탁 깨트려 비벼 먹으면 그야말로 향긋하고

고소하고 짭조름하니 정말 맛있는 메밀국수입니다

살금살금 여름이 접어들면서 날씨가 더워지니 국수 요리가 당기는데요

어제 휴일에 메밀면을 이용해서 들기름 막국수를 만들어 먹었는데요

메밀은 마디풀과에 속하는 한해살이풀로 글루텐이 없는 식품으로

다이어트 식품으로도 많이 알려져 있는데요

1인분

10분 이내

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들기름 보관법
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STEP 1/12

메밀면의 kcal는 100g당 약 340 kcal인데요
칼로리가 낮은 편도 아닌데 메밀을 다이어트에 많이 활용하는 이유는
혈당지수가 낮고 혈당이 천천히 올라가는 식품이라
인슐린이 과분비를 막고 지방 축적을 감소시키기 때문이라고 합니다
메밀에는 식이섬유 및 단백질이 많아 포만감을 유지해 주고
메밀에 있는 루틴은 항산화 물질이면서 새로운 지방세포를 생성 감소하고
지방을 에너지로 소비하도록 도와 지방축적을 억제해 줍니다
메밀에는 루틴 같은 폴리페놀이 풍부해 모세혈관 벽을 보호해
혈관이 파열되는 것을 막아주고 항산화 작용을 통해 혈관 노화를 막고 혈액순환을 개선해 준다
이외에도 많은 성분이 건강에 도움을 주는 메밀면이라 면이 먹고 싶을 때 자주 찾게 되는 것 같아요
STEP 2/12

저는 메밀면을 좋아하기에 여름이면 몇 번씩 만들어 먹곤 하는데요
오늘은 들기름 막국수에 명란을 추가했더니 요것 진짜 별미네요
STEP 3/12

깻잎은 식초를 푼 물에 잠시 담가 흐르는 물에
앞뒤를 깨끗하게 세척한 후 물기를 빼주고 조금 굵게 채 썰어줍니다
STEP 4/12

작은 볼에 명란을 껍질과 분리해 명란알만 담은 후
다진 마늘 1큰술 들기름 1큰술 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다
STEP 5/12

명란을 그냥 올려주는 것과 달리
양념을 해서 올려주니 풍미가 더 살아나고 맛있어요
STEP 6/12

메밀국수 소스로 마지막에 뿌려줄 소스는
들기름 3큰술에 쯔유2큰술과 알룰로스0.5큰술을 넣어 잘 섞어줍니다
STEP 7/12

소스를 미리 만들어 놓은 후 메밀면을 삶아주는데요
물이 끓으면 메밀면을 넣고
끓어오르면 물을 반컵 붓기를 두 번 반복해 주면서 3분~3분 30초 정도 삶아주었는데요
불의 사양이나 메밀면의 양에 따라 시간은 조절해 주시면 됩니다
삶으면서 한 가닥 꺼내서 먹어보는 것이 가장 정확하게 면을 삶는 방법입니다
STEP 8/12

체반에 삶은 면을 붓고 흐르는 물로 열기를 식힌 후
손으로 비벼가며 전분기를 빼준 후 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
STEP 9/12

물기 뺀 메밀면을 접시에 가지런히 담은 후
깻잎을 가장자리에 돌려 담고 명란은 메밀면 위에 올려줍니다
계란 노른자 한 개를 가운데 올려주면 보기에도 예쁘지만
계란 노른자를 톡 터트려 비비면 들기름과 깻잎향을 더 돋구어 주는 것 같아요
깻잎을 가늘게 채 썰어야 하는데 너무 굵게 썰었더니 예쁘지 않네요
STEP 10/12

마지막에 들기름과 쯔유에 알룰로스0.5큰술 넣은 소스를
돌려가며 골고루 뿌려주면 들기름 막국수 들기름 명란 막국수
통깨 솔솔 뿌려주면 명란 들기름 메밀국수 완성입니다
STEP 11/12

들기름의 고소함과 깻잎의 향이 어우러지고 명란이 톡톡 씹히는 식감으로
별미 들기름 막국수 레시피인데요
깻잎 대신 쪽파를 다져서 올리거니 김을 넉넉히 올려주어도 되는데요
오늘 레시피는 조금 다르게 만들어 보았어요
STEP 12/12

벌써 한낮엔 여름 날씨처럼 덥다 보니
시원한 면 요리가 생각이 나더라고요
오늘 점심엔 메밀면을 이용한 메밀국수 레시피는 어떠실지요
들기름 막국수에 명란을 더해서 만들어 드셔보세요
정말 맛있어서 가끔 생각나는 맛이랍니다
오늘도 활기차고 즐거운 월요일 시작하세요~~!