미나리 무채 초무침 침샘폭발 제철음식
오늘은 제철 맞은 미나리와 저장무로 만드는 식감과 향이 일품인 미나리 무채 초무침 레시피를 소개할게요.
요즘처럼 입맛 없는 계절에는 이렇게 상큼하게 무쳐보세요.
5인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8무는 저장무를 사용해야 매운맛이 없고 달큰한게 맛있어요.
마트에 가면 햇무보다 저장무가 더 많으니 저장무로 꼭 구매하세요.
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STEP 2/8채칼을 이용해서 채를 썰어줍니다.
그리고 소금 1큰술을 넣어 버무립니다.
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STEP 3/8이 상태로 15분간 놔두면 이렇게 채즙이 빠져나와요.
그럼 식감도 오독오독 좋고, 무에서 물이 나오지 않아서 두고 먹어도 간이 유지됩니다.
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STEP 4/8채즙이 제거된 무는 물기를 꽉 짜주세요.
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STEP 5/8무채에 고춧가루 2큰술을 넣고 버무립니다.
그럼 무에 이렇게 붉은 색이 입고 고춧가루가 겉돌지 않아서 시각적으로도 미각적으로도 훌륭한 반찬이 돼요.
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STEP 6/8요즘 미나리 정말 향긋한데요?
세척한 미나리는 7cm로 잘라서 한 입 사이즈로 손질해 주세요.
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STEP 7/8믹싱볼에 양파 1/2개, 홍고추 20g, 소금 1큰술, 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 깨 1큰술, 식초 2큰수리, 매실액 1큰술, 다진마늘 1작은술을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.
그리고 손질한 무채와 미나리를 넣고 양념이 뭉치지 않게 버무려 주세요.
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STEP 8/8시간이 지나도 간이 유지되는 식감과 향이 좋은 미나리 무채 초무침이 완성됐어요.
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