아스파라거스 손질 보관 구이, '이렇게' 하는게 중요!
요즘 마트 가면 아스파라거스 많이 보이죠.
보기엔 조금 낯설고 어렵게 느껴지는데,
알고 보면 정말 간단하게
요리할 수 있는 식재료예요.
특히 5월에는 식감도 부드럽고 향도 좋아서
지금이 딱 먹기 좋은 시기입니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
-
-
또는 햄
조리순서
-
STEP 1/6아스파라거스 1묶음을 준비한 뒤
흐르는 물에 가볍게 씻어주세요.
-
STEP 2/6
중요한 부분은 밑동 손질이에요.
아스파라거스 아래쪽 2~3cm 정도는
질기기 때문에 손으로 꺾어보면
자연스럽게 부러지는 지점이 있는데,
그 아래는 버려주시면 됩니다.
껍질이 두꺼운 경우에는 채칼로 아래쪽만
살짝 벗겨주면 훨씬 부드럽게 먹을 수 있어요.
이 과정만 잘 해줘도 식감 차이가 확 납니다.
-
STEP 3/6팬에 버터 1큰술을 넣고
중불에서 녹여주세요.
버터 넣고 아스파라거스를 넣
고 3~4분 정도 굴려가며 구워줍니다.
너무 오래 익히면 식감이 물러지기 때문에
아삭함이 살짝 남아있을 때
꺼내는 게 포인트예요.
-
STEP 4/6통마늘 햄 추가해주세요.
-
STEP 5/6마지막으로 소금 한 꼬집,
페퍼론치노 2-3개,
후추 약간 넣어 간을 맞추고
레몬즙 반스푼을 살짝 뿌려주면
느끼함을 잡아주면서 풍미가 확 살아납니다.
접시에 담으면 집에서도 레스토랑 느낌
그대로 즐길 수 있어요.
-
STEP 6/6아스파라거스는 수분이 중요한 채소라
보관법이 정말 중요해요.
컵이나 병에 물을 조금 담아 꽃처럼
세워 보관하면 훨씬 오래 신선함이 유지됩니다.
보통 3~5일 정도는 신선하게 유지되지만,
빨리 드시는 게 맛있어요.
깨끗이 씻지 않은 상태에서 밑동 부분을
살짝 적신 키친타월로 감싸고,
세워서 냉장 보관해 주세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,