밥도둑 별미 반찬 고추부각 만들기
바삭바삭 매콤달콤~자꾸만
손이 가요 손이가 ~♬ 중독성 최고!
찌고 말리는 과정이 번거롭지만 한 번
넉넉히 만들어두면 밥반찬은 물론이고
술안주, 주전부리로도 최고입니다.
함께 만들어 보시죠 !
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8청양고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고
세로로 반을 갈라 고추씨를 제거해 줍니다.
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STEP 2/8고추씨를 깔끔히 제거했다면 물에
한 번 헹궈서 체에 밭쳐 물기가 살짝
남을 정도로 탈탈 털어주세요.
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STEP 3/8손질한 고추에 밀가루 한 컵 넣고
골고루 옷을 입혀줍니다.
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STEP 4/8물이 끓으면 찜기에 밀가루 옷을
입힌 고추를 겹치지 않도록 올려서
뚜껑 덮고 5분간 쪄주세요저는 면포 없이 그냥 쪄줬지만 면포를 아래 깔아 쪄주면 더 좋아요~
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STEP 5/8찐 청양고추는 찜기 그대로 빼서
열기를 식혀준 뒤 밀가루 옷을
한 번 더 코팅 시켜주세요.
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STEP 6/8이제 서로 붙지 않게 채반에 겹치지 않게
쫙 펼쳐서 햇볕이나 건조기에 과자처럼
바스락거릴 정도로 2~3일 빠짝 말려줍니다말린 고추는 보관해서 그때그때 튀겨드셔도 꿀 맛이랍니다
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STEP 7/8한 번에 넣고 튀기면 금방 타기 쉬우니
하나씩 건졌다 바로 빼낸다는 느낌으로
3초 이내 재빠르게 기름에 튀겨서 건져내
주세요.
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STEP 8/8바삭하게 튀겨진 고추튀김은
통에 담아 설탕, 소금을 넣고
쉐킷쉐킷 흔들어주면 밥도둑
밑반찬 완성입니다저는 소금 1, 설탕 4 넣었는데 매콤 달콤한 게 간 이 딱 좋았어요
- 밀가루에 찹쌀가루 또는 부침가루를
반 반 섞어서 사용하셔도 좋고 하나로
통일하셔도 무방합니다.
튀김가루도 좋아요~
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