비오는날 딱! 바삭한 애호박 부추전 양념장 레시피
날이 흐리거나 비 오는 날이면
이상하게 전이 생각나죠.
기름에 지글지글 부쳐지는 소리만 들어도
괜히 입맛이 살아나는 느낌이에요.
저도 그런 날이면
냉장고부터 열어보게 되는데요.
부추 한 줌만 있어도 충분히 맛있는
부추전을 만들 수 있더라고요.
부추전은 재료도 간단하고 조리시간도 짧아서
부담 없이 만들기 좋은 메뉴예요.
오늘은 실패 없이 바삭하게 만드는
부추전 레시피를 알려드릴게요.
특히 이 비율만 기억하시면
누구나 맛있게 만들 수 있어요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5부추 한 줌, 부침가루 1컵, 탄산수 1컵,
소금 반 스푼, 미원 두 꼬집을 준비해주세요.
부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤
물기를 털어주고 4~5cm 길이로 썰어주세요.
너무 길면 부칠 때 뒤집기
어려워서 적당한 길이가 좋아요.
저는 여기에 양파 한개와
애호박 반개를 추가해줬습니다.
야채를 추가하면
훨씬 다양한 식감을 낼 수 있어요.
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STEP 2/5볼에 손질한 부추를 넣고
부침가루 1컵과 탄산수 1컵을
1:1 비율로 넣어주세요.
이 비율이 바삭한 식감을 만드는 핵심이에요.
여기에 소금 반 스푼과 미원 두 꼬집을
넣고 가볍게 섞어주세요.
-
STEP 3/5너무 오래 섞으면
글루텐이 생겨
식감이 질겨질 수 있어서
살짝 섞어주는 정도가 좋아요.
반죽은 너무 묽지 않게
만드는 것이 중요해요.
부추에 가볍게 코팅되는
느낌으로 만들어야 부쳤을 때 바삭하게 완성돼요
-
STEP 4/5팬을 충분히 달군 뒤
기름을 넉넉하게 둘러주세요.
기름이 부족하면 전이 눅눅해지기
쉽기 때문에 아끼지 않는 것이 좋아요.
반죽은 얇게 펼쳐주는 것이 중요해요.
두껍게 부치면 바삭함이 덜합니다.
중강불에서 앞면을 약 1분 30초 정도
튀기듯 구워주세요.
자주 뒤집지 말고
한 번에 노릇하게 익히는 것이 좋아요.
-
STEP 5/5뒤집어서 다시 1분 30초 정도 구운 뒤
한 번 더 뒤집어 마무리해주면
겉은 바삭하고 속은
촉촉한 부추전이 완성됩니다.
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