꽃으로 즐기는 봄 ~ 아카시아 튀김 만드는법
호수 주변을 산책하다가 아카시아 꽃이 막 피어나 있어서 청정한 아카시아꽃을 따왔어요.
아카시아 꽃이 피어나는 계절에 꽃이 아주 활짝 피기 전에 꽃망울이 막 터지기 직전이거나
금방 피어난 신선한 아카시아꽃을 따야 바람과 벌에 덜 뺏겨서 꽃의 향기가 더 진해요.
따가지고 온 아카시아 꽃으로 아카시아꽃 튀김을 만들었어요.
아카시아를 바삭하게 튀기면 아카시아 특유의 향과 꽃을 시각적으로도 즐길 수 있고 아카시아 꽃의 식감과 달큰한 맛까지 오감으로 봄을 즐길 수 있는 요리가 되요.
얇은 튀김옷을 입혀서 아카시아 꽃송이에 꽃들이 하나씩 느껴지고 바삭하고 고소한 튀김이 제대로네요.
아카시아 향기도 은은하게 느껴지고요.
튀김은 신발을 튀겨도 맛있다는데 꽃을 튀겼으니 얼마나 맛있겠어요.
꽃으로 즐기는 봄,
봄의 낭만도 멋도 맛도 한꺼번에 다 즐길 수 있어요.
2인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7아카시아꽃송이를 따서 물에 담갔다가 씻어 주세요.
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STEP 2/7아카시아꽃를 체에 건져 물기를 충분히 빼주세요.
튀김에 물기가 많이 들어가면 기름이 튈 수 있어서요.
물기가 많다면 키친타올로 가볍게 톡톡 두드려 물기를 제거하는 방법도 좋아요.
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STEP 3/7얼음과 튀김가루와 찬물을 넣고 섞어 튀김반죽을 만들어 주세요.
얼음을 넣고 찬물로 묽게 반죽을 만들어 놓으면 튀김옷이 얇게 입혀지면서
튀김도 더 바삭해져요.
묽은 요거트처럼 쪼르르 흐르는 정도로 반죽을 해주세요.
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STEP 4/7아카시아꽃에 녹말 1큰술을 뿌려 고루 묻혀 주세요. 녹말이 물기를 흡수해 기름에 넣어도 기름이 튀지 않게 해주고 튀김을 더 바삭하게 해줘요.
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STEP 5/7작은 후라이팬에 오일 150ml 정도 붓고 중강불로 끓여 주세요.
너무 센불에서 튀기면 아카시아꽃이 얇아서 금방 타버려요
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STEP 6/7기름의 온도가 충분히 올라오면
녹말 입힌 아카시아를
튀김반죽에 한번 담갔다가 털어내면서
가볍게 튀김옷을 입혀 주세요.
꽃의 질감을 살리려면
튀김옷을 얇게 입혀주는 게 좋아요.
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STEP 7/7앞 뒤로 노릇하게 튀겨준 뒤 건져 내요.
키친 타올을 깔고 위에 튀김을 올려 기름을 제거해주면 보다 더 건강하고 깔끔한 튀김이 되요.
- - 튀김 반죽을 묽게 하면 튀김옷이 얇게 입혀져서 더 바삭하고 꽃의 형태도 잘 보이게 되요.
- 튀김 반죽에 얼음과 찬물을 넣으면 더 바삭한 식감을 낼 수 있어요.
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