궁채장아찌 만들기 레시피 궁채장아찌 담는법
요즘 여러 가지 밑반찬으로 장아찌 종류를 많이 만들고 있는데요
밑반찬으로 만들어 놓으면 든든한 반찬 만들기입니다
궁채장아찌는 담아 놓으면 오도독 식감이 좋아서 제가 좋아하는
밑반찬 중에 한 가지인 궁채요리 궁채장아찌 레시피로 아침문을 열어봅니다
궁채는 상추대,줄기상추라고 하는데요
궁채나물장아찌 뿐 아니라 들깨궁채볶음나물도 만들어 먹었답니다
오도독하고 식감이 좋은 궁채 장아찌 장아찌 담그는 법 비율대로 담았어요
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12궁 채는 상추의 재배종으로 상추처럼 잎이 아닌 줄기를 먹는 채소로
중국에서 건너온 식재료로 중국요리에 많이 사용되는데요
일반적으로 말린 줄기와 잎을 가지고 장아찌를 만들어 놓으면
든든한 효자 반찬 이지요
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STEP 2/12마른궁채 손질법
마른궁채를 구입해서 집에서 삶아서 사용하면 좋아요
궁채양의 2배의 미지근한 물에 담가 2시간 정도 불린 다음
중간에 물을 갈아주며 찬물에서 3시간 이상 우려냅니다
담가서 불린 궁 채는 찬물에 헹구어 물기를 뺀다
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STEP 3/12장아찌를 담기 위해 가지런히 도마에 올려놓고
4~5cm 정도 크기로 잘라줍니다
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STEP 4/12궁 채와 청양고추로 담곤 했는데요
이번에는 자색양파와 통마늘을 넣고 만들었는데
양파의 아삭함과 통마늘까지 골라 먹는 재미가 쏠쏠하네요
마늘은 편 썰어놓고 자색양파는 조금 도톰하게 채 썰어줍니다
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STEP 5/12용기에 물기 뺀 궁 채와 마늘 자색양파를 차곡차곡 담아줍니다
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STEP 6/12냄비에 진간장 1.5컵에 다시마 육수 2컵, 설탕 1/2컵을 넣고
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STEP 7/12매실청도 60ml 넣고 설탕이 녹을 때까지 팔팔 끓이면서 소주를 넣어줍니다
간장 담았던 컵이라 소주 색깔이 노랗게 보이네요
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STEP 8/12살짝 한번 끓인 후 불을 끄고 식초를 부은 다음
뜨거울 때 바로 장아찌에 부어줍니다
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STEP 9/12바로 담아 놓았을 때입니다
3일 정도 지난 다음 간장절임물을 쏟아서
다시 한번 끓인 후 완전히 식혀서 부어줍니다
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STEP 10/12일주일 지난 후보니 색도 잘 들고 맛도 제대로 들었어요
두통으로 나누어서 한 통은 조카 보내주고 한 통은 제가 너무 잘 먹고 있답니다
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STEP 11/12오도독하고 아삭한 궁채에 양파까지 들어가서 양파장아찌까지
먹을 수 있는 맛있는 궁채장아찌 레시피입니다
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STEP 12/12만들기 어렵지 않은데 맛은 정말 괜찮아요
여름철 장마가 오기 전에 담가 놓으면 장마 때 밑반찬으로 잘 먹을 수 있어요
레시피 참고하셔서 맛있게 담아보세요~!~
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