두릅튀김
오늘은 이맘때 아니면 절대 맛볼 수 없는 귀한 별미,
두릅튀김을 준비했습니다.
두릅 특유의 쌉싸름한 향 때문에 평소 두릅을 멀리했던 분들이라도
튀김만큼은 젓가락을 멈출 수 없으실 거예요.
뜨거운 기름 속에서 두릅의 쓴맛은 기분 좋은 고소함으로 바뀌고,
입안 가득 퍼지는 향긋한 봄 내음은 그대로 살아있거든요.
신발을 튀겨도 맛있다는 튀김 요리라지만,
봄 두릅을 튀기는 건 반칙이나 다름없죠!
집에서도 일식집처럼 눈꽃처럼 바삭한 튀김옷을 입히는 비법과 함께,
봄의 미각을 깨워줄 근사한 한 접시를 완성해 보세요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8두릅은 잔 가시를 제거하고 먹기 좋게 반 갈라요
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STEP 2/8끓는 물에 소금을 약간 넣어 두릅을 줄기부터 넣어 약 30초간 데쳐내요.
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STEP 3/8데친 두릅은 찬물에 한번 헹궈 물기를 꼭 제거해요.
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STEP 4/8물기 제거된 두릅에 감자전분으로 덧가루를 입혀요.튀김가루를 사용해도 좋아요.
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STEP 5/8볼에 튀김가루와 물을 1 : 1로 섞어 반죽을 만들어요.찬물 또는 얼음물을 사용해 주세요.
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STEP 6/8반죽을 두릅에 입혀요.
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STEP 7/8팬에 기름을 자작히 붓고 예열 후 두릅을 튀겨내요.
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STEP 8/8기호에 따라 초간장 소스를 만들어 곁들여요.
- -반죽을 만들때 너무 많이 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어들어요.
-탄산수를 사용해 반죽을 만들어도 좋아요.
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