진한 쑥 된장국 한 그릇
시장에서 사온 싱싱한 쑥 한 봉지로 오늘 보약 된장국 끓여봤어요. 쑥 향이 어찌나 진한지 한 숟가락 먹었더니 몸이 가뿐해지는 기분이에요! 나른한 봄날, 기운 없을 때 보약 대신 챙겨 먹기 딱 좋은 '보약 같은 한 그릇' 레시피를 소개합니다.
5인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5쑥은 시든 잎이나 지저분한 부분을 떼어내 손질하고, 쑥이 충분히 잠길 만한 넓은 볼에 담아 흙이 나오지 않을 때까지 여러 번 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 2/5쑥을 손질할 동안 냄비에 물 2L를 붓고 동전육수 2알을 넣어 끓여주세요.
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STEP 3/5쑥 손질이 끝나면 함께 넣을 야채를 준비합니다. 양파는 채 썰고 다진마늘 1큰술 준비해 주세요. 대파 한 줌도 썰어 준비해 줍니다.(냉동실에 썰어 놓은 대파를 사용하셔도 됩니다.)
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STEP 4/5팔팔 끓은 육수에 준비한 양파, 다진 마늘, 대파를 먼저 넣어주세요. 그다음 된장 3큰술을 잘 풀어 넣고 야채가 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다.
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STEP 5/5야채가 다 익었으면 준비해둔 쑥을 가득 넎어주세요. 쑥 향이 살아있도록 푸르르 한 번만 더 끓여오르면 보약 같은 쑥 된장국 완성입니다. 마지막에 간을 보시고, 부족한 간은 된장을 조금 더 풀거나 소금으로 취향에 맞게 조절해서 드세요.
저희는 전복간장 1큰술 넣어 먹었어요.
- 쑥은 너무 오래 끓이면 질겨지고 향이 금방 날아가요. 꼭 마지막 단계에 넣고 숨만 살짝 죽을 정도로만 끓여주시는게 포인트입니다.
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