향긋하고 바삭한 쑥갓튀김
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 쑥갓은 보통 전골에 넣거나 무침 으로 많이 먹지만 튀김으로 만들어 보면 향긋하고 바삭해서 별미 요리가 됩니다. 쑥갓 특유의 향이 튀김옷 안에 그대로 살아 있어서 한 번 먹어보면 계속 집어 먹게 되는 맛이에요. 재료도 간단하고 만들기도 쉬워서 남은 쑥갓 처리 요리로도 좋은 메뉴 입니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/19쑥갓을 준비해요.
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STEP 2/19찬물에 식초 1큰술을 넣고 10분 정도 담갔다가 서너번 헹궈서 물기를 제거해요.
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STEP 3/19줄기가 너무 길어서 약간 잘라주었어요.
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STEP 4/19날튀김가루를 비닐봉지에 넣고 쑥갓을 넣어 공기를 넣어 흔들어 줍니다. 튀김가루가 날리지도 않고 아주 간편합니다.
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STEP 5/19날튀김가루가 잘 묻었는데, 튀김가루 양이 너무 많이 묻었어요. 그러므로 반죽에 넣을 때 가루 를 털어서 넣으세요.
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STEP 6/19튀김가루 1컵에 찬 생수를 3/4컵 넣어 섞어요. 이 때 설렁설렁 섞어야 튀겨 놓았을 때 바삭합니다.
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STEP 7/19각얼음도 한 줌 넣어줍니다.
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STEP 8/19덧가루를 묻힌 쑥갓을 반죽물 에 앞뒤로 묻힙니다.
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STEP 9/19식용유를 적당량 넣고 튀김옷을 한 방울 넣어보면 튀김 온도를 알 수 있어요. 튀김옷이 바로 떠오르면 알맞은 온도입니다. 소금을 넣어서 소리가 나면 알맞은 온도입니다. 170~180도입니다. 쑥갓을 기름에 흔들면서 넣어요. 그래야 쑥갓이 펴져요.
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STEP 10/19손끝에 반죽을 묻혀 방울방울 떨어뜨리면 튀김옷이 보슬보슬 붙어서 눈꽃 튀김이 되지요.
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STEP 11/19쑥갓이 단단해지면 꺼내는 타이밍입니다. 기름 양이 그리 많지 않아서 앞뒤로 뒤집어줘야 합니다.
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STEP 12/19튀김옷은 건져냅니다.
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STEP 13/19약간 노릇해지기 전에 꺼내는 게 좋아요. 노릇해져서 꺼내면 오버쿡이 되지요.
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STEP 14/19튀겨낸 쑥갓은 키친타월에 올려 기름을 살짝 빼줍니다.
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STEP 15/19향긋한 쑥갓 튀김 완성!
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STEP 16/19정말 바삭합니다.
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STEP 17/19술안주로도 잘 어울려요.
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STEP 18/19눈꽃 튀김 맞지요?
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STEP 19/19바삭하게 튀겨진 쑥갓튀김은 간장에 살짝 찍어 먹어도 좋고 그대로 먹어도 쑥갓 향이 은은 하게 올라와 정말 맛있습니다. 쑥갓 한 단이 있다면 무침이나 전골 말고 이렇게 튀김으로 한번 만들어 보세요. 생각보다 훨씬 맛있는 별미 요리 가 됩니다.튀김 반죽은 차가운 물로 만들어야 바삭합니다. 쑥갓은 너무 오래 튀기지 않는 것이 향을 살리는 포인트입니다.
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