#양념소갈비구이만드는법 #소포갈비양념구이 #갈비양념만들기 #포갈비 #칼집포갈비
옛날에도 지금도 고기는 그렇게 좋아하지 않지만,
양념돼지갈비나 포갈비는 지금도 있으면 먹습니다.
아마도 육향이 양념으로 인해서 많이 나지 않아서 그런가 봅니다.
옛날 어릴적에 어버지가 사주셨던 포갈비. 소갈비를 칼집내어서 길쭉하게 구워 주는 것이죠.
소금구이도 맛있었고 양념도 맛있었습니다. 그 갈비맛을 잊을 수가 없었습니다.
냉면을 좋아하셨던 아버지는 냉면집에 가면 무조건 양념돼지갈비를 함께 드셨죠.
그 돼지갈비맛도 좋았습니다. 중곡동에 지금도 있는지 잘 모르겠지만, 장군갈비가 있었습니다.
정말 맛있었죠. ㅎㅎㅎㅎㅎ 그래서 지금도 그맛과 그 추억으로 먹나 봅니다.
4인분 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/8미국산 칼집포갈비입니다. 소갈비입니다.
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STEP 2/8총 3번에 걸쳐서 핏물을 제거해 주었습니다.
찬물 냉수로 핏물 제거해 주세요.
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STEP 3/8양념에 들어가는 재료들을 준비합니다.
갈아 주어야 할 재료들입니다.
사과, 무, 배, 양파입니다.
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STEP 4/8잘 갈아진 양념재료입니다.
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STEP 5/8노추가 보여서 노추를 넣어 주었습니다.
중국간장인데 색은 짙하지만 단맛이 많이 나는 간장입니다.
그리고 양조간장, 다진마늘, 생강액, 조청, 꽃게액, 대파가루를 넣어 잘 섞어 줍니다.
생강액과 꽃게액은 향을 주면서 단맛을 줍니다.
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STEP 6/8잘 섞어 줍니다. 잠깐 1~2시간 핏물을 빼는 시간안에서 숙성시켜 줍니다.
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STEP 7/8핏물을 빼 준 고기에 양념을 골고루 부어 줍니다.
잘 섞어 주면 됩니다. 그리고는 하루이상 숙성시켜 줍니다.
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STEP 8/8고기를 구워 줍니다. 포갈비이니까 쭈욱 펴서 구워 줍니다.
딱 보면 엄청 짜게 보이지만, 전혀 짜지 않습니다.
양념포소갈비 완성입니다.
노추때문에 색이 강렬할 뿐입니다.
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