데친 쪽파무침 레시피 쪽파 데치기 요리 봄제철나물
오늘은 봄제철나물인 쪽파로
쪽파무침을 만들어 보았어요
데친 쪽파 무침은 부드러우면서
쪽파 특유의 향긋함과
양념장에 무쳐서 감칠맛이 납니다.
제철쪽파로 만든
쪽파무침 레시피
쪽파 데치는 법 함께 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8쪽파의 뿌리부분을 칼로 자르고
시든 잎을 제거한 후
흐르는 물에 뿌리 부분을 비비면서 씻고
초록 부분을 5~10분간 담가 둡니다.
두세번 씻어 주세요
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STEP 2/8쪽파의 길이가 길면
4~5cm 정도로 썰어주세요
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STEP 3/8쪽파 무침을 만들때는
쪽파부터 데칩니다.
냄비에 물과
굵은 소금 1스푼을
넣어 줍니다.
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STEP 4/8물이 끓어 오르면
쪽파의 단단한 뿌리 부분을 먼저 넣고
10초 정도 데친 후
줄기 부분을 넣어 20초 정도
더 데치세요
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STEP 5/8데쳐낸 쪽파는 바로 건져
찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜 줍니다.
이렇게 해야 누렇게 변하지 않고
선명한 초록색이 됩니다.
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STEP 6/8참치액젓 1스푼과 참기름 1스푼을
넣어줍니다.
참치액젓 대신 국간장을 넣어줘도 됩니다.
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STEP 7/8통깨를 넣고 조물조물 무쳐주세요
손끝으로 털어가면서 무치면
양념이 골고루 배입니다.
간을 보고 싱겁다 싶으면
소금을 약간 더 넣어서
간을 맞추세요
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STEP 8/8쪽파무침 완성
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