4인분
60분 이내
초급
- 재료계량법안내
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150g
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大
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조리순서
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STEP 1/8멸치는 쓴맛나는 내장 제거해주고 머리는 그대로 사용합니다. 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
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STEP 2/8청양고추는 대충 듬성듬성 썰어서 이거 역시 믹서기로 입자감있게 다져줍니다.
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STEP 3/8버섯은 고추와 같거나 작은 사이즈로 다져줍니다.
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STEP 4/8냄비에 잘게 다진 청양고추, 새송이버섯, 멸치를 담고 다진 마늘 2큰술 듬뿍 넣어준 후 멸치육수 한 컵 반을 부어줬어요.
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STEP 5/8육수의 양은 아주 막 넉넉하게 잠길 필요는 없고 자박하게 잠길 정도면 충분해요.
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STEP 6/8불 조절은 처음은 센불, 우르르 끓기 시작하면 중불로 옮겨서 끓여줍니다.
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STEP 7/8수분이 반 정도 줄어들기 시작하면 간을 맞춰줍니다. 멸치액젓 1.5큰술, 맛술 1큰술, 생강설탕 1작은술을 넣어줬어요.
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STEP 8/8전체적으로 간을 맞춘 후 들기름 1큰술과 통깨 약간을 솔솔 뿌려준 후 원하는 정도의 수분이 남을 때까지 끓여주면 됩니다.
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