봄나물의 대명사 봄동으로 만드는 김풍의 배추도사 풍도사 <배추 새우 까스> 레시피
냉장고를 부탁해 김풍작가의 배추도사 풍도사!
봄동과 새우를 이용한 배추 새우 까스!
아이들 간식으로도, 맥주안주로도 최고!
1인분 
30분 이내 
초급 
요리가 즐거운 요리초보 오해피입니다!
- [봄동 새우 까스]
- 봄동 작은 잎 5~6 장 , 새우 7 마리 , 튀김가루 3 T , 감자전분 4 ㅆ , 다진마늘 1 T , 계란 (흰자만 사용) 1 개 , 소주 1 T
- [간장소스]
- 간장 1 T , 레몬즙 1 T , 올리고당 1 T , 찬물 1 T , 다진 청양고추 2 T , 다진 대파 흰 부분 1 T , 참깨 2 꼬집
조리순서
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STEP 1/8봄동은 물에 깨끗하게 씻은 후 키친타올로 물기를 제거해주세요
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STEP 2/8새우는 등에 길게 칼집은 낸 후, 내장을 제거하고 믹서에 갈아주세요
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STEP 3/8다진새우에 계란 흰자, 소주 1T, 감자전분 1T, 다진마늘 1T 를 넣고 잘 섞어주세요
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STEP 4/8튀김가루 3T와 감자전분 3T에 물을 조금씩 넣어가며 대충 섞어주세요
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STEP 5/8물기 제거한 봄동은 전분 반죽을 묻힌 후 빵가루 위에 올리고,
봄동 윗면에 새우 반죽을 얹고 빵가루로 덮어주세요
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STEP 6/8중약불에 예열된 기름에 튀겨주세요
노릇노릇 바삭하게 익도록 윗 부분에 기름을 끼얹어가며(베이스팅) 잘 익혀주세요
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STEP 7/8잘 익은 본동 새우 까스는 키친타올에 올려 기름기를 제거해주면 완성~!
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STEP 8/8봄동 새우 까스만 먹어도 맛있지만 간장 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요!
진간장 1T, 레몬즙 1T, 올리고당 1T, 찬 물 1T를 섞은 후
다진 청양고추와 다진 대파, 참깨를 섞어 간장소스를 만들어주세요!
- - 반죽의 상태는 수저로 들어올렸을 때 천천히 주르륵 흐르는 농도!!
- 반죽은 덧가루가 보이지 않을 정도로 대충! 성의없게! 섞어주세요
- 너무 많이 잘 섞으면 반죽에 글루텐이 형성되서 수분이 갇히기 때문에 바삭한 튀김이 만들어지지 않아요!
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