(봄나물)원추리 냉채닭가슴살무침!
봄에 아주잠깐만 먹을수있는 원추리꽃새순 원추리나물을 담백한 닭가슴살에 새콤달콤한 겨자소스를 만들어 같이 무쳐봤어요
나른해지는 봄에 입맛을 돋아주는 색다른 나물반찬으로 만들어드셔보세요
5인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7원추리새순(나물)을 준비후에 너무큰것을 낱장으로 분리해주시면 누런잎이나 무른잎을 손질해주세요
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STEP 2/7펄펄 끓는 물에 소금1작은술넣고 손질한 원추리새순을 넣어 20~30초간 살짝 데쳐서 찬물에 1~2번을 흔들어 씻어주신후 찬물에 2시간을 담구어서 우려내주세요
*그냥 데쳐서 씻어 무쳐드셔도 되시지만 장이 민감하신분들은 담구어서 우려내주셨다가 드시는게 좋다하네요
우려내주셔도 맛의 변함이나 향이 사라지는것은 없어요
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STEP 3/7닭가슴살 삶아진것을 준비해주세요
저는 시판용 조리되어있는것을 구입해서 얇게 찢어준후 펄펄 끓인물에 5분정도 담구었다가 다시 찬물에 씻어 물기를 빼주었네요
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STEP 4/7작은볼에 2배사과식초,설탕,어간장(맑은국간장)을 넣고 연겨자는 취향껏 넣어서 잘풀어주세요
볶아진깨를 곱게 갈아서 듬뿍 넣어주세요
*신맛,단맛은 동량으로 넣어주시면 되시지만 취향껏 조절하셔도 되시고 어간장이 없으신경우 소금으로 짠맛을 추가하셔도 되세요
하지만 가급적 진간장또는 양조간장은 넣지마세요
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STEP 5/7우려진 원추리나물은 최대한 물기를 꼭 짜주시고 살살 흔들어서 풀어주시고 준비해주신 닭가슴살을 넣고 섞어준 양념장을 고루 뿌려주신후 살살 털어가면서 무쳐주세요
*양념장을 한번에 다넣지마시고 3/2정도 넣어 버무려보신후 간을 보시고 넣어주시면 간을 조절하기쉬워요
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STEP 6/7원추리새순은 늘상 초고추장이나 된장 또는 그냥 무쳐먹었는데 이렇게 닭가슴살과 냉채겨자소스를 만들어 무처주니 더욱 맛있네요원추리나물의 씹히는식감이 닭가슴살과 냉채겨자소스가 잘어울리네요
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STEP 7/7나른한봄에 입맛을 돋아주는 봄나물 원추리새순을 색다른나물무침으로 만들어드셔보세요 다이어트식단으로 나물을 싫어하는 아이들에게도 잘어울리는 원추리 닭가슴살냉채무침이네요
닭가슴살무침 맛보장 레시피
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