쌀 핫도그 만들기, 바삭한 시장스타일
설탕에 툭툭 굴려 케찹을 듬뿍 뿌려 먹던 그 맛!
건식 쌀가루를 더해 쫄깃하고 바삭한 식감을 더했어요.
3인분 
90분 이내 
아무나 
- 소세지 3 개 , 빵가루 1/2 컵
- [반죽]
- 미지근한 물 45 g , 이스트 1 g , 미지근한 우유 45 g , 식용유 6 g , 설탕 18 g , 소금 2 g , 중력분 85 g , 건식 쌀가루 40 g , 베이킹파우더 1 g
조리순서
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STEP 1/8볼에 이스트와 미지근한 물을 넣고 뭉침 없이 잘 풀어주세요.
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STEP 2/8미지근한 우유, 식용유, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
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STEP 3/8중력분과 건식 쌀가루, 베이킹소다를 넣고 거품기로 덩어리가 없도록 고루 섞어 반죽을 만들어줍니다.
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STEP 4/8반죽은 따뜻한 곳에서 부피가 약 2~2.5배 정도 부풀 때까지 발효해 주세요.
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STEP 5/8소세지는 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 나무젓가락에 꽂아 준비합니다. 반죽을 적당량 덜어 소세지에 감싸주세요.반죽을 늘려가며 감싸주셔도 되고 손에 물을 살짝 묻혀 감싸주셔도 됩니다.
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STEP 6/8반죽을 감싼 후 바로 빵가루를 골고루 묻혀주세요.
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STEP 7/8팬에 기름을 넉넉히 두르고 약 160℃~170℃로 예열한 후 핫도그를 넣고 앞뒤로 굴려가며 골고루 튀겨주세요.온도가 너무 높으면 겉면만 타고 속이 덜 익을 수 있어요.
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STEP 8/8취향에 따라 설탕을 묻히거나 케찹, 머스터드를 곁들여 마무리해 주세요.
- ✔ 처음에는 살짝 되직한 느낌이지만, 발효를 거치면서 훨씬 부드러워져요.
✔ 반죽이 너무 되직하게 느껴질 경우 물을 3~5g 정도는 추가해도 괜찮습니다.
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