딸기청 만들기 우유에 타기만 하면 딸기라떼 완성
딸기에 꿀과 바닐라 향을 더해 풍미를 살리고,
과육이 살짝 느껴지는 식감이 매력적인 딸기청이에요.
냉장고에 넣어두고 우유에 타서 딸기라떼로 즐기기 좋고,
너무 달지 않은 비율로 만들어 요거트나 디저트에 올려 먹기에도 좋아요.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11딸기는 곰팡이가 있거나 무른 딸기는 골라내고, 잠길 정도의 물을 받아 손으로 살살 흔들어 2번 정도 가볍게 씻어줍니다.더 깨끗하게 세척하고 싶다면 식초를 소량 넣어 30초 정도만 담갔다가 바로 헹궈주세요.
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STEP 2/11세척한 딸기는 체에 밭쳐 물기를 빼주고, 키친타월로 남은 물기까지 꼼꼼하게 닦아줍니다.
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STEP 3/11물기를 제거한 딸기는 꼭지를 제거해 주세요.
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STEP 4/11씹는 식감을 살리기 위해 약 300g 정도는 작게 썰어 따로 준비합니다.
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STEP 5/11볼에 딸기를 넣고 손이나 감자매셔를 이용해 으깨줍니다.
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STEP 6/11으깬 딸기에 미리 썰어둔 딸기를 넣어줍니다.
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STEP 7/11설탕과 소금, 꿀을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 8/11주걱으로 골고루 섞은 뒤, 레몬즙과 바닐라 익스트랙을 넣어줍니다. 바닐라 익스트랙은 생략해도 괜찮지만, 살짝 넣어주면 은은한 디저트 느낌이 더해져서 딸기라떼로 만들었을 때 특히 잘 어울려요.
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STEP 9/11유리병은 사용 전에 깨끗하게 세척해 열탕소독한 뒤, 물기가 남지 않도록 완전히 건조시켜 준비합니다.
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STEP 10/11완성된 딸기청을 용기에 담고 뚜껑을 닫아 냉장 보관하고 하루 이상 숙성합니다. 500ml 기준으로 3병 정도 나오고, 약간의 여유분이 생길 수 있어요.
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STEP 11/11딸기청과 우유는 3:7 정도로 섞어주면 부담 없이 마시기 좋은데, 취향에 따라 비율은 가볍게 조절해 주세요. 저는 우유 250ml에 딸기청 100ml를 넣어 마셨어요.
- ✔ 바닐라 익스트랙은 바닐라 페이스트 또는 바닐라빈으로 대체 가능해요.
✔ 소량의 소금은 단맛을 더 살려주고, 레몬즙은 딸기 색을 선명하게 유지하는 데 도움을 줘요.
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