연어 김밥 레시피, 일본식 연어 후토마끼 초밥 손질부터 간단하게 단촛물 만들기
연어 좋아하시는 분들 많으시죠?ㅎㅎㅎ
특히 연어 후토마끼는 야채와 생연어, 계란지단 두툼하게 돌돌 말아 만들어서 식감도 풍성하고, 너무 맛있더라고요.
연어요리하면 손질도 어려울 것 같고, 뭔가 전문점에서 먹어야 한다고 생각했거든요. 그런데 가성비가 진짜 최고예요
300g 생연어 한 팩 구입했더니 후토마키 2줄에 연어초밥 크게 한 접시 넉넉하게 만들 수 있었어요.
아직 기본 김밥만 드셔 보셨다면 소풍 도시락으로 만들어 보시길 추천드려요.
손님 초대요리로도 손색이 없는 레시피니깐 생연어 1팩 구입하셨다가 가성비 좋게 드셔보세요.
2인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10생 연어 필렛 300g짜리 준비했어요.
도톰한 부분은 김밥에 큼지막하게 넣었고요, 끝 쪽 부분은 얇게 떠서 초밥도 만들어 먹었어요 ><
키친타올로 가볍게 물기 정리하고요 소금을 앞뒤로 넉넉하게 뿌려주세요.
이때 굵은소금 말고 고운 소금을 사용하셔야 삼투압 작용이 잘 이뤄져서 수분은 빠지고 비린 향이 제거됩니다
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STEP 2/10앞뒤로 골고루 소금 뿌린 후, 밀폐용기에 담아 냉장고에서 30분~1시간 숙성해 주세요.
그 사이에 부재료 준비해 볼게요.
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STEP 3/10물 12T, 소금 1T, 설탕 1T 골고루 녹여주면 절임물 완성이에요.
여기에 길게 4등분으로 나누고 씨를 제거한 오이를 담아 10~20분간 절여주세요.
오이가 절임물에 다 잠기지 않았을 때는 뒤집어서 반대쪽도 절여주셔야 간이 잘 배어들어요.
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STEP 4/10계란 5개, 소금 1꼬집 잘 풀어서 식용유 살짝 두르고 계란말이를 부쳐주세요.
윗면이 덜 익었을 때 말아주셔야 계란말이 모양이 잘 나와요
도마에 올려 한 김 식힌 후에 이등분하면 도톰한 계란지단 완성이에요.
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STEP 5/10당근 1개는 얇게 채 썰어 주세요. 달군 팬에 식용유 살짝 두르고요 당근채, 소금 2꼬집 넣어서 골고루 볶아주세요.
절여둔 오이는 키친타올로 물기를 제거해 줍니다.
오이, 계란지단, 당근이 들어가서 느끼함은 잡아주고, 연어김밥 맛의 풍성함은 더해져요.
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STEP 6/10재료 준비하는 사이에 연어 표면에 수분이 꽤 빠져나왔어요.
차가운 물에 살살 헹궈주는데요, 헹굴 때 살이 찢어질 수 있어서 흐르는 물보다는 물을 받아서 세척해 주시면 좋아요.
세척 후에는 키친타올을 도톰하게 깔아 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요.
도톰하게 길게 잘라주면 모든 재료 준비 끝!
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STEP 7/10간단하게 볼에 밥 300g 담고 단촛물 양념 재료인 식초 1T, 소금 1/2T, 설탕 1.5T 담아 섞어줄게요.
단촛물을 먼저 녹인 후에 밥에 부어서 섞어주셔도 좋아요
골고루 섞어주면 초밥 단촛물 밥 간단하게 완성이에요.
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STEP 8/10재료가 큼직하게 들어가서 김밥이 터질까봐 걱정되시죠. 뚱뚱김밥 만들기 팁 알려드릴게요
연어김밥 1줄 당 김 2장을 사용할 건데요.
먼저 연어 야채만 말아주고, 그다음에 밥 깐 김에 올려 돌돌 말아주는 방식이에요
김 1장은 거친 면이 위로 가게 올리고요 연어, 당근, 계란말이, 오이를 넣고
돌돌 말아주세요
잘 고정되도록 김 윗부분에 밥풀 몇 개 붙여줬어요. 물을 묻혀 주셔도 좋아요
완성된 연어야채 말이는 이음새 부분이 바닥으로 가게 해서 고정해 둡니다
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STEP 9/10김밥김 한 장 더 꺼내서 단촛물 밥을 깔고요 이제 밥 위에 연어 야채 말이를 올려 돌돌 말아주세요.
오늘의 킥! 이렇게 하면 연어 후토마키가 찢어짐 없이 단면이 깔끔하고 예쁘게 나와요
김밥 겉면에 참기름 쓱쓱 발라주시면 더 맛있어요!
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STEP 10/10먹기 좋게 칼로 썰어주면 아삭하고 고소하고 고급진 일본식 연어 후토마키 완성이에요.
제가 구입했던 건 소스가 동봉되어 있어서 이 홀스래디쉬 소스에 찍어 먹었는데요, 없는 경우에는 마요네즈, 레몬즙, 홀그레인머스터드, 올리고당 등을 섞어서 만드셔도 좋아요.
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