검은콩 조림. 불리지 않고 만드는 엄마표 검은콩 조림 레시피
저희 엄마는 콩 조림할 때 콩을 따로 오래 불리지 않고 불에서 처음에는 한번 끓어오르면 끄고,
30분 정도 뜸을 들인 후 또 끓였다가 끄고 이때는 바로 끄지 않고 20분 정도 끓여줘요. 물이 줄어들면 추가적으로 넣어주면서 이 과정을 두세 번 정도 반복해요.
엄마 방식으로 해보니 콩이 식감이 훨씬 부드럽고 좋아서 저는 항상 이 방식으로 해요.
정성 들여 끓였다 껐다 반복한 덕분에 콩은 부드럽고, 양념은 속까지 잘 배어들었어요.
어렵지 않으니 집에서도 꼭 한번 만들어보세요
4인분 
60분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/6검은콩 200g을 깨끗이 여러 번 헹궈주세요.
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STEP 2/6물 500ml 넣고 끓이기
물에 콩을 넣고 중불에서 끓이다가 팔팔 끓으면 불을 끄고
30분 정도 뜸을 들여주세요.
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STEP 3/6다시 약한 불에 20분 정도 끓이기 → 끄기
20분 후
다시 약한 불에 20분 정도 끓이기 → 끄기끓였다가 끄고 잠시 두는 과정을 반복하면 공이 서서히 불면서 식감이 좋아져요.콩이 말랑해질 때까지 시간과 간격은 조절해서 끓여주시면 돼요
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STEP 4/6콩이 말랑해졌으면 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 미림 1큰술을 넣고 중약불에서 끓여 주세요.
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STEP 5/6국물이 자작해질 때까지 졸이다가 마지막에 물엿 2큰술을 넣고 윤기나게 한 번 더 졸여 주세요.좀 더 단맛을 내고 싶다면 물엿을 추가해 주세요.
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STEP 6/6불을 끄고 참기름, 통깨를 살짝 넣으면 완성입니다.
콩조림 맛보장 레시피
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