봄제철 유채나물 겉절이 레시피 시나나빠 하루나 겨울초 무침
제철 유채나물로 겉절이 만들었어요
4인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8유채나물은 식초물에 2, 3분 정도 담갔다가
두세 번 헹궈 채에 밭쳐줍니다
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STEP 2/8크기가 작은 것은
자르지 않고 이대로 무칩니다.
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STEP 3/8길이가 긴 것은
대충 정리해서
반으로 잘라 주었어요.
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STEP 4/8양파 1/4 개는
채 썰어 줍니다.
유채 한 가지만 하는 것보다
양파도 넣어주면 더 맛있더라고요.
양파는 선택 사항입니다.
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STEP 5/8무칠 볼에
다진 마늘 반 큰술
설탕 1 작은술
고춧가루 1.5 큰술
진간장 1 큰술
까나리 액젓 반 큰술
매실청 반 큰술
식초 1 큰술
빻은 깨 1 큰술
참기름 1 큰술을 계량해 줍니다.무쳐서 바로 먹을 거라서 식초와 참기름을 함께 넣었는데요. 먹기까지 시간이 좀 있다면 참기름은 먹기 전에 살짝 둘러 무치는 게 좋답니다.
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STEP 6/8양념을 다 넣었으면
설탕이 녹도록 잘 섞어줍니다.
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STEP 7/8양념이 잘 섞이면
손질해 놓은
나물과 양파를 넣고 풋내가 나지 않도록 손에 힘을 빼고
골고루 버무려 줍니다.
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STEP 8/8마지막으로
통깨 살짝 뿌려
마무리합니다.
- 1. 겉절이는 무쳐 놓으면 숨이 죽으니
바로 먹을 양만큼만 만들어요.
2. 식초물에 살짝 담가 헹군 뒤
물기 빼줘요.
3. 손에 힘을 빼고 살짝 무쳐야
풋내가 나지 않아요.
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