겉바속촉 고소한 반건조 가자미 구이 만드는법
주문진 수산시장에서 손질한 반건조 가자미 한바구니를 사와서 먹을 만큼만 꺼내 놓고
한마리씩 비닐로 포장하고 지퍼백에 다시 넣어서 냉동실에 보관했어요.
오늘은 반건조 가자미를 맛있게 구워서 저녁 반찬으로 먹었어요.
화덕에 구워 주는 맛있는 생선구이집 맛 못지 않게 집에서도 맛있는 생선구이를 만들 수 있어요.
특히나 반건조 구이는 적당하게 수분이 말라 있어서 더 바삭하고 쫀득한 생선구이를 만들기가 쉬워요.
바삭한 생선구이를 만드는 방법은 우선 생선에 물기가 없어야 해요.
한번 물에 씻어서 물기를 빼준 뒤 키친 타올로 감싸 물기를 제거해 주세요.
그 다음은 기름을 넉넉하게 두르고 중강불, 중불 정도에서 오래 서서히 구워 주세요.
강한 불에 익히면 겉면이 빨리 타버릴 수 있어요.
중불 중강불 정도에서 서서히 익혀 주면 아래 부분이 노릇노릇 바삭하게 잘 익어요.
마지막으로 생선 비린내 없이 고소하게 굽는 방법 ~
생선이 앞 뒤로 잘 익었을 때 마지막에 들기름 한스푼 끼얹어 들기름이 골고루 입혀지도록
앞뒤로 한번 뒤집어 주세요.
우리 집이 생선구이 맛집이 되는 순간이예요.
생선을 맛있게 만들기 위해서 생선을 하루 이틀 말려서 요리하면 살이 더 단단하고 찰지고 맛있어져서 일부러 채반에 말려서 요리하기도 하는데 반건조 생선은 번거롭고 냄새나는
말리는 과정을 대신 해준 거니까 간편하게 맛있는 생선구이를 만들 수 있어 좋아요.
다른 반건조 생선도 같은 조리법으로 구워주면 고소한 생선구이를 만들 수 있어요~^^
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6반건조 가자미를 물에 한번 헹궈 씻어 주고 물기를 충분히 빼준 뒤, 키친 타올로 남은 물기를 다 제거해 주세요.
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STEP 2/6중강불로 예열한 후라이팬에 오일을 넉넉하게 두르고 가자미를 올려 주세요.
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STEP 3/6생선은 한번만 뒤집는다는 생각으로 아랫면이 충분히 익을 때 까지 10분 정도 중불과 중강불에서 익혀준 뒤 한번 뒤집어 주고 뒷면도 충분히 익혀 주세요.
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STEP 4/6다이소에서 산 건데 구이할 때나 튀김할 때 기름이 튀기는 걸 방지하고 수증기 김은 빠져나가게 하는 채망으로 덮어 주고 구워줘도 바삭하게 구워지고 기름은 안 튀어서 좋더라구요.
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STEP 5/6가자미가 충분히 노릇노릇 바삭하게 앞뒤로 익었으면 들기름 한스푼 뿌려 고루 배이게 한번만 뒤집어 주세요.
약간의 인내심과 시간으로 만드는 생선구이 ~
역시 겉은 바삭하고 속은 살이 촉촉하니 맛있어요.
옆에 얇은 지느러미쪽은 과자같이 바삭하기도 해요.
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STEP 6/6취향에 따라 초간장 곁들여 찍먹해요.
- 생선 물기를 완전히 제거하고, 중불에서 시간적인 여유를 두고 굽고, 마지막에 들기름을 고루 뿌려주면 비린내 안나고 고소한 생선구이를 만들 수 있어요.
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