겨울 초 나물 무침 봄나물 요리 레시피
시장에 나갔더니 여린 겨울 초가 싱싱해 보여 어머님 댁에 보낼 나물 반찬으로 시금치나물 대신 겨울 초 무침을 했습니다. 겨울 초는 겉절이를 해 먹거나 데쳐 나물로 먹거나 된장국으로 끓여 먹거나 어떻게 먹어도 지금 제철이라 다 맛있습니다. 데친 겨울 초에 다진 마늘 살짝 추가하고 국간장, 참기름, 통깨를 갈아 넣고 양념이 쏙 배어 들게 조물조물 묻혀주면 이 또한 봄맛이라 지금 먹으면 맛있습니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/13여린 겨울 초를 한단 사 왔습니다. 싱싱해서 그렇게 손질할 건 없지만 간 혹 보이는 누렇게 뜬 잎은 떼어 주고.....지저분한 뿌리 쪽은 살짝 잘라 손질해 주었습니다.
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STEP 2/13그리고 흐르는 물에 씻어 한번 씻어 주었습니다.
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STEP 3/13냄비에 물이 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 4/13그리고 겨울 초 뿌리 쪽부터 넣어 줍니다.
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STEP 5/13그리고 겨울 초가 물에 푹 잠기게 눌려 주고.....
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STEP 6/13한번 뒤집어 물속에 잠기게 눌려 준 후......
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STEP 7/13데친 겨울 초를 건져 줍니다. 겨울초가 여러 시금치 데치듯 데쳐 주었습니다.
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STEP 8/13데친 겨울 초는 흐르는 찬물에 담가 충분히 식혀 줍니다.
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STEP 9/13그리고 흐르는 물에 겨울 초를 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 10/13그리고 물기를 뺀 겨울 초는 길지 않게 잘라 줍니다.
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STEP 11/13볼에 국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 간 깨 1+1/2 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다.
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STEP 12/13그리고 물기를 꼭 짠 데친 겨울 초 한 줌을 넣어 줍니다.
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STEP 13/13그리고 뭉쳐진 겨울 초를 풀어 넣고 양념이 쏙 배어들게 조물조물 묻혀 줍니다.
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