봄동 된장무침 레시피 아삭한 봄동나물무침 만드는법 (제철 봄동요리)
달큰하고 아삭한 식감 덕분에 그냥 겉절이로 먹어도 맛있지만
살짝 데쳐서 된장 양념에 무치면 고소하고 깊은 맛이 살아나
아이도 잘 먹는 아삭하고 고소한 봄동 된장무침
실패 없이 만드는 방법 자세하게 소개해 드릴게요.
2인분 
10분 이내 
아무나 
- 봄동 1~2 포기 (약 300g), 굵은소금 1 큰술 ,
- [양념장]
- 된장 0.5~1 큰술 , 고춧가루 0.5~1 큰술 , 매실청 0.5~1 큰술 , 다진 마늘 0.5 큰술 , 들기름 1 큰술 , 통깨 1 큰술 (갈아서 반 , 통으로 반)
조리순서
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STEP 1/8먼저 봄동 밑동을 칼로 잘라
잎을 하나씩 분리해 주세요.
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STEP 2/8흐르는 물에 2~3번 정도 깨끗하게 씻어
흙과 이물질을 제거해 주세요.
특히 잎 사이 줄기 부분에 흙이 남기 쉬워서
손으로 꼼꼼하게 씻어주는 것이 중요해요.
-
STEP 3/8냄비에 물을 넉넉히 넣고
굵은소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요.
소금을 넣으면 채소 색이 훨씬 선명하게 살아나요.
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STEP 4/8물이 끓으면
두꺼운 줄기 부분부터 먼저 넣고 약 10초 정도 기다린 뒤
나머지 잎을 넣어 함께 데쳐주세요.
봄동이 작고 연하다면 30초만 데쳐도 충분하고
줄기가 두껍다면 시간을 조금 늘려주세요.
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STEP 5/8데친 봄동은 바로 찬물에 헹궈
열기를 식혀주세요.
그다음 물기를 꼭 짜는 것이 포인트예요.
물을 제대로 짜지 않으면
나중에 양념이 겉돌고 맛이 싱거워질 수 있어요.
그리고 봄동은 칼로 자르기보다
손으로 결대로 찢어 무치면 더 맛있어요.
손으로 찢으면 단면이 거칠어져
그 사이로 된장 양념이 쏙쏙 스며들어
훨씬 깊은 맛이 나요.
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STEP 6/8볼에 양념장 재료를 먼저 넣고
골고루 잘 섞어주세요.
된장, 고춧가루, 매실청, 다진 마늘
양념이 잘 섞이면
손질한 봄동을 넣고 손끝으로 조물조물 무쳐주세요.
된장마다 염도가 다르기 때문에
무친 뒤 간을 보고 싱거우면
소금이나 국간장을 아주 살짝 추가해 주세요.
요리가 처음이신 분들은 양념을 먼저 섞은 뒤 무치는 방법이 간이 훨씬 고르게 배어 실패가 없어요.
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STEP 7/8마지막으로 들기름과 통깨를 넣어
가볍게 버무리면 완성해 주세요.
절구가 없다면 통깨를 손바닥으로 비벼
깨소금처럼 만들어 넣어보세요.
고소한 향이 훨씬 진하게 살아나요.
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STEP 8/8아삭하면서도 고소한 봄동 된장무침이 완성.
제철 봄동은 달큰한 맛이 좋아
아이들도 비교적 잘 먹는 나물 반찬이에요.
따뜻한 밥에 올려 먹어도 맛있고
비빔밥 재료로 활용해도 정말 잘 어울려요.
- 취향에 따라 데치는 시간을 조절하면 좋아요.
✔ 아삭한 식감 (30~45초)
겉만 살짝 숨이 죽고 줄기의 씹는 맛이 살아있어요.
샐러드 느낌으로 드시기 좋아요.
✔ 적당히 부드러운 식감 (50초~1분 이내)
나물로 무쳤을 때 가장 대중적인 식감이에요.
양념도 잘 배어 가장 추천드려요.
✔ 아주 부드러운 식감 (1분 30초 이상)
치아가 약하시거나 비빔밥용 나물로 드실 때 좋아요.
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