15분 원팬 냉이파스타 만들기 봄나물 요리 끝판왕! 제철 냉이 바지락 파스타 레시피
향긋하고 고소한 맛이 일품인 냉이로 아이들 파스타 만들어 줬어요. 뚜아자매도 코 박고 먹었던 냉이파스타인데요.
엄마, 봄이 온 것 같아~ 진짜 맛있다!
라며 너무 좋아하더라고요 ><
오늘 알려드리는 냉이 원팬 파스타는요,
다른 파스타와 달리, 면을 따로 삶지 않는 게 포인트예요.
마늘 기름에 바지락을 넣어 볶다가 물, 파스타면을 넣고 한번에 끓여줄 건데요, 이렇게 하면 면에서 나온 전분과 바지락 육수의 감칠맛이 끝내줘요.
입맛이 확 사는 느낌 아시죠?ㅎㅎㅎ 한 입 먹으면 기분 좋고, 너무 맛있어요.
푸릇푸릇 냉이와 바지락 모두 3~4월 제철 식재료인데요. 비타민, 무기질, 단백질이 풍부해서 겨우내 쌓인 피로와 면역력을 회복시켜주고, 특히 냉이는 눈, 간 건강, 항산화, 춘곤증에도 효능이 좋다고 해요.
1년 중에서 지금 아니면 못 먹잖아요. 가장 신선하고 영양가 높은 지금 드시면 보약이죠.
냉이 싫어하는 분도 진짜 맛있게 드실 수 있으니 얼른 만들어 보세요 :)
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10바지락은 이마트에서 세일할 때 1kg짜리 구입했고요, 해감 후에 300g만 파스타용으로 사용했어요
마트 바지락의 경우 어느 정도 해감이 되어 있지만,
조개 안에 모래가 남아 있을 수 있기 때문에 가정에서 한번 해감하시면 더 좋아요.
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STEP 2/10첫 번째로, 껍질이 깨진 죽은 바지락을 골라내고 문질러가며 세척해 줍니다
세척이 끝났으면 물 1L당 소금 2T를 풀어 바지락 해감을 진행해 주시면 되는데요, 빛이 차단되도록 뚜껑 덮어 1~2시간 냉장고에 보관합니다
바지락 해감시간은 1~6시간으로 마트 조개류는 2시간 정도가 적당!
단, 정확히 정해진 시간은 없으니 상황에 맞게 적정 범위 내에 하시면 됩니다
저는 다른 일 하다가 6시간 정도 해감했답니다 ><
해감 후에 물을 따라 버리고 두세번 깨끗하게 헹궈주면 조개 손질 끝이에요.
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STEP 3/10냉이는 80g을 준비했어요.
시든 잎은 떼어내고요, 흙이 많이 붙어있는 잎과 뿌리 연결 부분을 살살 긁어서 다듬어 주세요
요즘 냉이가 옴총 깔끔하게 나오더라고요. 제가 구매했던 건 흙이 거의 안 묻어 있어서 흐르는 물에 문질문질 세척해 주었어요
볼에 담아 세척할 때는 물에 5분 담가서 흙이 잘 떨어지도록 한 후에 서너 번 물을 갈아가며 헹궈줍니다
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STEP 4/10먹기 좋게 썰어주는데요, 굵은 뿌리 부분은 반으로 쪼개어 주시면 향도 좋고 아이들이 먹기에도 편해요.
냉이 입문자나 아이들이 먹을 때는 양을 너무 많이 준비하지 않으셔도 됩니다.
저는 80g 사용하니깐 냉이향 솔솔~ 아이들과 부담 없이 먹기 좋았어요
냉이 손질 어렵지 않죠?ㅎㅎㅎ 간단하게 재료 준비 끝!
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STEP 5/10프라이팬에 올리브유 4T 두르고 다진마늘 1T 넣어 중약불에 볶아주세요
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STEP 6/10고소하게 볶다가 해감한 바지락, 참치액 1.5T 을 넣어주세요. 참치액이 오늘의 킥이에요!
맛있는 조개육수를 만들어 주는 과정이에요.
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STEP 7/102~3분간 볶아줄 건데요, 매콤하게 드실 분은 참치액과 함께 페퍼론치노 한두 개 넣어주셔도 좋아요.
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STEP 8/10물 900ml 붓고, 파스타면 2인분 넣어 줄게요.
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STEP 9/10면이 잠긴 시점에서 지금부터 10~12분 끓여주세요.
젓가락이나 집개로 뒤적여주는 것이 포인트!
전분과 육수가 어우러져 소스화되는 모습이에요.
이렇게 원팬으로 만들면 봉골레 소스 만들기도 초간단이고요, 촉촉하고 국물까지 너무 맛있는 파스타 즐기실 수 있어요.
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STEP 10/10마무리로 손질해 둔 냉이 넣고요, 소금 1꼬집 넣고 휘리릭 저어가며 익혀주면 완성이에요.
혹시 부족한 간은 소금을 추가해 맞춰주시고요, 냉이는 너무 오래 익히지 않아야 향긋함이 더 살아나요
후춧가루 톡톡, 파슬리가루 뿌려서 맛있게 드세요 :)
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