제사 소고기 탕국 끓이는 법｜맑고 깊은 국물, 실패 없는 전통 탕국 레시피
제사상에 빠질 수 없는 음식 중 하나가 바로 소고기 탕국이에요.
화려하지는 않지만, 국물 한 숟갈에 담긴 정성과 깊이가 다른 음식이죠.
집집마다 끓이는 방식은 조금씩 다르지만,
오늘은 잡내 없이 맑고 시원한 국물 맛을 살리는 제사 소고기 탕국 끓이는 법을 소개해 드릴게요.
처음 끓이시는 분들도 실패 없이 따라 하실 수 있도록
재료 준비부터 끓이는 순서까지 차근차근 정리했어요.
그럼 지금부터 제사 소고기 탕국 끓이는 법, 함께 시작해 볼게요.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/9소고기 덩어리는 찬물에 헹궈 핏물을 가볍게 제거해 주세요.
시간이 있다면 30분 정도 담가두면 더 좋아요.
국물을 더 맑게 하고 싶다면,
끓는 물에 소고기를 1~2분 정도 살짝 데쳐 불순물을 제거한 뒤
이 물은 버리고 새 물로 육수를 내주세요.
무는 나박썰기로 썰어 준비하고,
두부는 먹기 좋게 깍둑썰기해주세요.
-
STEP 2/9냄비에 새 물 3~4L와 소고기, 육수용 대파를 넣고 센 불에서 끓여주세요.
물이 끓어오르면 위로 떠오르는 불순물과 거품을 깨끗하게 걷어내야 국물이 탁해지지 않아요.전통적으로 제사 음식에는 파나 마늘을 넣지 않는 것이 원칙이나, 고기 잡내를 잡기 위해 육수를 낼 때만 대파를 사용하는 가정도 많으므로 집안 풍습에 따라 선택해 주세요.
-
STEP 3/9다시마를 넣고 5분 정도만 더 끓인 뒤 반드시 건져내주세요.
(오래 끓이면 국물이 탁해질 수 있어요)
남은 거품도 한 번 더 걷어내주세요.
-
STEP 4/9중약불로 줄여 40분~1시간 정도 푹 끓여 진한 육수를 만들어주세요.
-
STEP 5/9육수가 완성되면 소고기를 건져내고,
육수에 나박 썬 무를 넣어주세요.
무가 반투명해지고 부드러워질 때까지
15~20분 정도 더 끓여주세요.
이때 위로 떠오르는 기름기와 거품을 꼼꼼히 걷어내면,
탕국 특유의 맑고 깔끔한 국물 맛을 한층 더 살릴 수 있어요.
-
STEP 6/9건져낸 소고기는 한 김 식힌 뒤
손으로 찢거나 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요.
소고기에 국간장 1큰술을 넣고 가볍게 밑간해두면
국물 맛이 더 깊어져요.
-
STEP 7/9무가 익은 육수에 밑간한 소고기와 두부를 넣고 끓여주세요.
위로 떠오르는 기름기를 꼼꼼히 걷어내주세요.
-
STEP 8/9국간장을 많이 넣으면 탕국 색이 탁해질 수 있으니
최종 간은 소금으로 맞춰주세요.
5분 정도만 더 끓여 두부가 익으면
담백하면서도 깊은 제사 소고기 탕국 완성!!
-
STEP 9/9제사가 끝난 뒤에는 취향에 맞게 다시 끓여 드셔도 좋아요.
다진 마늘이나 송송 썬 대파를 조금 넣으면
담백했던 탕국이 한층 더 구수하고 감칠맛 나는 국으로 변신해요.
제사상에서는 정갈하게,
식탁에서는 가족 입맛에 맞게 즐길 수 있는 것이
소고기 탕국의 또 다른 매력인 것 같아요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,