브로콜리 계란샐러드 그릭요거트 브로콜리 계란요리
주말 아침에는 좀 더 가벼운 요리로 아침을 시작하는 것도 좋은 것 같아요
얼마 전 브로콜리 2개를 구입해서 두부와 무쳐 먹으면서
브로콜리 데치는 법으로 데쳐놓은 게 있었는데요
그냥 초장 찍어 먹을까 생각하던 중 친 이웃 들꽃향기님 블로그에서
브로콜리 계란샐러드를 보는 순간 바로 이거다 싶어서
만들어 먹었는데 저는 마요네즈 대신 그릭요거트를 더 많이 넣어 만들어서
다이어트 요리로 맛있게 먹을 수 있었는데요
양이 많아서 반만 아침식사로 먹고 나머지 반은 냉장고에 넣었다가 저녁에 먹었는데
오히려 냉장고에 있던 것이 더 시원하고 상큼하고 맛있게 먹을 수 있었네요
4인분 
10분 이내 
아무나 
- 브로콜리 데친 것 220g 삶은 계란 3개 , 브로콜리 데치기:굵은소금 1큰술
- [소스]
- 양조간장1큰술 그릭요거트2큰술 마요네즈1큰술 알룰로스1큰술 레몬즙 1.5큰술 들기름 1.5큰술 깨소금 1큰술 , 브로콜리 세척:베이킹소다+식초 1큰술 , 계량스푼/계량컵 사용 1큰술=15ml 1작은술=5ml 1컵=200ml
조리순서
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STEP 1/13이번에 호되게 한번 앓고 나서 식생활에 조금 더 신경을 써서
속이 편하고 소화가 잘 되는 음식을 먹으려 하고 있어요
세계 10대 슈퍼푸드 중 하나인 브로콜리는 항암식품으로 알려져 있지요
비타민E 함량이 풍부하고 베타카로틴, 비타민A도 풍부하여
맛있게 먹으면서 영양도 챙길 수 있는 식재료 이지요
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STEP 2/13브로콜리 세척법으로 베이킹소다를 넣고 잠시 담가놓았다가
식초 1큰술을 넣어 5분 정도 지난 후
물에 흔들어 헹구어 건져 한 입 크기로 잘라줍니다
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STEP 3/13이번에 계란 삶기는 찜기를 이용하여 간단하게 삶았는데요
제가 한두 개씩 계란 삶을 때 나 야채를 찔 때 사용하는 찜기입니다
찜기 아래 칸에 물 150ml를 붓고 계란 3개를 올려 완숙으로 13분간 쪄주었어요
계란을 미리 꺼내 놓지 않았을 때는 미지근한 물로 세척 후 사용하시면 됩니다
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STEP 4/13냄비에 물 7컵을 붓고 굵은소금 1큰술을 넣은 뒤
브로콜리 기둥을 먼저 넣고 10초 지난 뒤 브로콜리 송이를 넣어
아래위를 뒤적여준 다음 1분~1분 30초 정도 데쳐주면 됩니다
기호에 따라 데치는 시간을 가감하시면 됩니다
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STEP 5/13데친 브로콜리는 흐르는 물에 샤워시킨 후
체에 넣고 탈탈 털어 물기를 제거해 줍니다
삶은 계란은 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
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STEP 6/13볼에 양조간장 1큰술 레몬즙1.5큰술,알룰로스1큰술을 넣고
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STEP 7/13마요네즈 1큰술과 그릭요거트2큰술을 넣고 들기름 1.5큰술을 넣어줍니다
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STEP 8/13통깨는 갈아서 넉넉히 넣어준 다음 잘 섞어주면
브로콜리 계란 샐러드 무침 소스가 완성됩니다
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STEP 9/13만들어 놓은 소스에 브로콜리를 넣어 버무린 후
계란을 넣고 양손에 숟가락을 들고
계란이 으깨지지 않도록 살살 버무려줍니다
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STEP 10/13브로콜리샐러드 계란샐러드 완성입니다
간을 보고 입맛에 따라 간을 추가하면 되는데요
짜지 않고 상큼하면서 고소하고 맛있어서
더 이상 간을 추가하지 않았어요
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STEP 11/13완성 그릇에 담아보니 양이 생각보다 많아서 반을 덜어
냉장고에 넣었다가 저녁에 먹었는데
차게 먹었더니 더 상큼하고 새콤하고 고소하니 맛있더라고요
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STEP 12/13건강한 샐러드 브로콜리에 단백질 풍부한 계란을 넣은 샐러드에
소스까지 맛있어서 누구나 좋아할 수 있는 맛이네요
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STEP 13/13주말에 간단하게 만들어 먹을 수 있는 샐러드이지만
한 끼 식사로도 충분한 건강한 맛 샐러드입니다
요즘 제가 브로콜리와 양배추를 이용한 요리를 자주 만들어
먹다 보니 속이 많이 편해졌어요
그런데 저녁도 될 수 있으면 밥보다는 간단하게 먹고 있는데
체중은 줄어들지 않고 아침에 일어나면 얼굴이 보름달처럼 붓는지 모르겠어요
오늘부터 많이 풀린다고 하니 오랜만에 코코랑 산책도 하고
외출해서 일도 보고 싶네요
주말 잘 보내세요~!~
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