#돼지고기수육 #순대요리 #돼지국밥만들기 #순대국밥만들기 #다대기만들기 #돼지사골육수

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돼지사골육수를 끓여서 돼지고기수육을 만든 것이 어제입니다.

그 사골육수로 돼지국밥을 만들려고 합니다.

순대국밥이리도 하면서 돼지국밥입니다.

돼지고기뒷다리살수육을 넣어 주고 순대도 넣어서 만든

모둠순대국이자 돼지국밥입니다.

양념장이자 다대기도 따로 만들어 주어서 그것으로 간을 맞춰 줍니다.

매콤한 맛이 좋습니다. 들깨가루 없이 고춧가루와 새우젓, 그리고 산초가루를 넣어서

만든 양념장이자 다대기입니다.

1인분

20분 이내

아무나

강철새잎

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돼지사골육수 1.3 리터 , 순대 300 g , 돼지고기수육 500 g , 부추 50 g , 양념장 취향에따라

[다대기재료]: 고춧가루 4 큰술 , 새우젓 2 큰술 , 생강액 2 큰술 , 다진마늘 1 큰술 , 갈치액젓 1 큰술

조리순서

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STEP 1/7

후지슬라이스인데, 후지는 돼지고기 뒷다리살입니다.
뒷다리살 수육입니다.
일부는 수육으로 먹고 나머지는 모두 국밥용으로 사용했습니다.
STEP 2/7

부추도 당연히 준비했습니다.
다대기에 넣을까 하다가 그냥 부추향과 맛으로 먹기 위해서 따로 준비합니다.
STEP 3/7

돼지사골육수입니다.
여기에 고기를 넣어 준 후 마지막에 순대를 넣어서 먹으면 돼지국밥이 됩니다.
STEP 4/7

순대국밥의 간이 되고 매콤함을 주는 다대기를 만들어 줍니다.
고춧가루, 갈치액젓, 새우젓, 다진마늘, 생강액을 넣어 줍니다.
새우젓은 육젓을 사용해서 잘게 잘게 잘라 주었습니다.
STEP 5/7

잘 섞어서 냉장고에 넣어 둡니다.
하루 정도 숙성시켜 주면 더욱 맛있습니다.
STEP 6/7

돼지사골육수에 돼지뒷다리살수육을 넣어서 끓여 줍니다.
마지막으로 순대를 넣어 끓여 줍니다.
순대만 익으면 완성입니다.
STEP 7/7

뚝배기에 덜어서 팔팔 한번 더 끓여 준 후 부추를 위에 올려 줍니다.
그리고 만들어 놓았던 다대기를 준비합니다.
그럼 돼지국밥이자 순대국 완성입니다.

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